المقادير
- 1 كيلوغرام فخذ دجاج
- 500 غرام كسكسي
- 2 - مكعّب مرق الدجاج
- 200 غرام بصل مفروم
- 450 غرام طماطم مقطّعة مكعبات صغيرة
- 200 غرام حمص منقوع
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب نعناع مجفّف ومطحون
- 1/2 كوب خوخ مقطّع إلى نصفين
- - - مبشور برتقالة
- 1/2 كوب زيتون أسود دون نواة
- 6 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة قهوة هيل مطحون
- 2 عود قرفة
- 1/4 ملعقة قهوة زعفران
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 2 كوب ماء
- - رشة ملح
طريقة التحضير
- 1 - تحضير الدجاج: نضع قطع الدجاج في وعاء ونضيف الملح، البصل، الثوم، البقدونس، النعناع، الهيل، الزعفران، زيت الزيتون وعصير الليمون ثمّ نمزج المكونات
- 2 - نغطّي الوعاء ونحفظه في الثلاجة ما لا يقلّ عن 5 ساعات
- 3 - نضع قدر على النار إلى أن يسخن ثمّ نفرغ خليط الدجاج بالقدر ونقلّبه
- 4 - نترك القدر فوق النار ما لا يقلّ عن 5 دقائق ثمّ نضيف قطع الطماطم، القرفة، مبشور البرتقالة، مكعّبي مرق الدجاج والحمص
- 5 - نسكب كميّة الماء ونقلّب المكوّنات ونتركها على نار متوسطّة درجة الغليان ثمّ نخفض النار ونترك الأكلة تطهى مدّة 35 دقيقة
- 6 - نضيف الخوخ والزيتون للقدر ثمّ نقلب المكونات ونتركها مدّة 5 دقائق
- 7 - نرفع القدر من فوق النار وننزع عود القرفة ثمّ نفرغ الخليط نضعه في طبق التقديم
- 8 - نضيف للطبق الكسكسي
نصيحة الشاف
يمكن تتبيل الدجاج وتركه في الثلاجة ليلة كاملة قبل طهيه
تعليقات ( {{ comments_active_number }} )