المقادير

  • 1 كيلوغرام فخذ دجاج
  • 500 غرام كسكسي
  • 2 - مكعّب مرق الدجاج
  • 200 غرام بصل مفروم
  • 450 غرام طماطم مقطّعة مكعبات صغيرة
  • 200 غرام حمص منقوع
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 1/4 كوب نعناع مجفّف ومطحون
  • 1/2 كوب خوخ مقطّع إلى نصفين
  • - - مبشور برتقالة
  • 1/2 كوب زيتون أسود دون نواة
  • 6 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة قهوة هيل مطحون
  • 2 عود قرفة
  • 1/4 ملعقة قهوة زعفران
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 2 كوب ماء
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الدجاج: نضع قطع الدجاج في وعاء ونضيف الملح، البصل، الثوم، البقدونس، النعناع، الهيل، الزعفران، زيت الزيتون وعصير الليمون ثمّ نمزج المكونات
  • 2 - نغطّي الوعاء ونحفظه في الثلاجة ما لا يقلّ عن 5 ساعات
  • 3 - نضع قدر على النار إلى أن يسخن ثمّ نفرغ خليط الدجاج بالقدر ونقلّبه
  • 4 - نترك القدر فوق النار ما لا يقلّ عن 5 دقائق ثمّ نضيف قطع الطماطم، القرفة، مبشور البرتقالة، مكعّبي مرق الدجاج والحمص
  • 5 - نسكب كميّة الماء ونقلّب المكوّنات ونتركها على نار متوسطّة درجة الغليان ثمّ نخفض النار ونترك الأكلة تطهى مدّة 35 دقيقة
  • 6 - نضيف الخوخ والزيتون للقدر ثمّ نقلب المكونات ونتركها مدّة 5 دقائق
  • 7 - نرفع القدر من فوق النار وننزع عود القرفة ثمّ نفرغ الخليط نضعه في طبق التقديم
  • 8 - نضيف للطبق الكسكسي

نصيحة الشاف

يمكن تتبيل الدجاج وتركه في الثلاجة ليلة كاملة قبل طهيه

كلمات ذات صلة