الوصف

مرقة الببوش من أشهر الأكلات المغربيّة، ماكلة عند المغاربة زمنيّة، وكان تحب تعرف معلومة لحم الببوش في طعمو بنين يغذّي البدن ويزيدو في البروتين



المقادير

  • 1 مغرفة صغيرة أفاحات: ملح + فلفل أكحل + تابل وكروية
  • 1 راس ثوم صغير مهرّس
  • 1 مغرفة كبيرة فلفل أحمر
  • 2 مغارف كبار طماطم معجونة
  • 1 راس بصل مقصوص جيّد
  • 1 كيلوغرام ببّوش مسموط ومغسول
  • 1 فنجان زيت
  • 1 مغرفة صغيرة اكليل أخضر
  • 1 ورقة رند

طريقة التحضير

  • 1 - حطّ الببوش في كسكاس ورش عليه السميد الأحرش وإلاّ الكسكسي باش ياكلو
  • 2 - غطّي الكسكاس وثقلو مليح باش الببوش ما يخرجش
  • 3 - (بعد نهارين أغسل الببوش مليح وخليلو الوقت باش يخرج مالقشرة متاعو (اذا فمة ببوشة ما خرجتش مسها بعود ما كانش لوحها خاترها ميتة
  • 4 - غلّي الماء + ورقة رند + إكليل أخضر+ راس ثوم + تابل وكروية
  • 5 - أرمي الببوش الحي في الماء المغلّي وخليه يطيب مدّة ربع ساعة
  • 6 - قلّي في طنجرة أخرى: زيت + بصل + طماطم + فلفل أحمر+ الأفاحات + ثوم
  • 7 - صبّ فوق الخليط ماء سخون
  • 8 - صفّي الببوش وارميه في الطنجرة وخليه يطيب على نار هادئة

نصيحة الشاف

ما تلوحش قشرة الببوش خاتر تنجم تستغلها في ديكورات مزيانة لكوجينتك وإلاّ لبيتك