الوصف

التونسيّة كي تدخل لكوجنتها تصول وتجول، وتكنبس في دبارة فطور، تطلع بفكرة مرقة زيتون



المقادير

  • 600 غرام (هبرة بقري (وإلاّ علوش وإلاّ دجاج
  • 2 روس بصل
  • 1 مغرفة كبيرة طماطم معجونة
  • 1/2 مغرفة كبيرة فلفل أحمر
  • 1 مغرفة صغيرة تابل مرحي
  • 4 كعبات طماطم
  • 2 قرون فلفل أخضر
  • 2 فصوص ثوم
  • 1/4 كأس زيت زيتونة
  • 250 غرام زيتون أخضر من غير قلوب
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل أكحل

طريقة التحضير

  • 1 - نفّخ الزيتون في ماء سخون
  • 2 - قلّي في طنجرة: لحم + بصل + ملح + طماطم معجونة + فلفل أحمر
  • 3 - زيد الماء للطنجرة لين اللحم يتغطّى وخليها تغلي مدة ساعة
  • 4 - ارحي الطماطم + البصل + الثوم في الخلاط
  • 5 - زيد للطنجرة خليط الطماطم + تابل + فلفل أكحل
  • 6 - صفّي الزيتون مالماء وأرميه في الطنجرة + الفلفل الأخضر وخليه يغلي مدّة 10 دقائق

نصيحة الشاف

باش ترجّع المغارف والسكاكن والفراشط تلمع غطّسهم في الماء + صابون مبشور + الكاربوناطو