المقادير

  • 1 حبة خيار مقطعة
  • 1 حبة طماطم مقطّعة
  • 1 حبة بصل مقطعة قطعا متوسّطة الحجم
  • 1 حبة باذنجان مقطعة قطعا متوسّطة الحجم
  • 1 حبة فلفل رومي مقطع قطعا متوسّطة الحجم
  • 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
  • 1 ملعقة طعام شبت مفروم
  • 1/2 كوب حمص مسلوق
  • 2 ملعقة قهوة كاتشاب
  • 2 ملعقة قهوة كمون
  • 1/2 ملعقة طعام سماق
  • 4 ملعقة قهوة زيت زيتون
  • - - زيت
  • 1/2 ملعقة قهوة فلفل أسود
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الصلصة: نسكب زيت الزيتون في وعاء صغير ونضيف الكاتشاب، الملح، الكمون والفلفل الأسود ثمّ نمزج المكوّنات جيّدا ونترك الوعاء جانبا
  • 2 - تحضير الخضر: نسكب الزيت في المقلاة ونضعه على نار هادئة حتّى يسخن
  • 3 - نقوم بقلي كل من: البصل، الباذنجان والفلفل الرومي
  • 4 - نضع الخضر المقليّة في وعاء ونضيف الخيار، الطماطم، الشبت والبقدونس المفروم ثمّ نمزج المكونات
  • 5 - تحضير سلطة الباذنجان المغربية: نفرغ الخضر الممزوجة في طبق التقديم ونضيف الصلصة ثمّ نمزج المكونات جيّدا إلى أن تتجانس
  • 6 - نزيّن سطح سلطة الباذنجان المغربيّة بالحمص المسلوق والسماق

نصيحة الشاف

يستعمل السماق كأفضل البهارات المتوفّرة في المطبخ المغربي وذلك لمذاقه المميّز فضلا عن قيمته الغذائيّة