المقادير

  • 5 - صفار بيض
  • 340 غرام زبدة بحرارة الغرفة
  • 240 غرام سكر

طريقة التحضير

  • 1 - في إناء على نار متوسطة، نضع السكر نضيف معه فنجال قهوة من الماء نحرك حتى يذوب السكر ثمة نتركه على النار حتى نلاحظ خروج فقاقيع
  • 2 - في الأثناء نخفق صفار البيض بالخلاط الكهربائي حتى يبيض ويصعد
  • 3 - نواصل الخفق مع إضافة السكر قبل أن يبرد ويتيبس بالتدريج في شكل خيط . نلاحظ أن الخليط تضاعف حجمه نتركه يبرد
  • 4 - بعد أن يبرد الخليط نبدأ بإضافة الزبدة شيئاً فشيئاً ونخفق بالخلاط الكهربائي في نفس الوقت حتى نتحصل على كريمة كثيفة ومتماسكة نضعها في البراد مدة ساعتين قبل الاستعمال

نصيحة الشاف

كي نتأكد من أن تركيبة السكر مناسبة نضع القليل منه في ملعقة صغيرة وإن تيبس السكر إذا فهو مناسب للإستعمال

يمكن إضافة 50 غرام من عجين البوفريوة لتعزيز الطعم