المقادير

  • 1 مغرفة صغيرة كركم
  • 1 مغرفة كبيرة هريسة
  • 1 مغرفة صغيرة تابل وكرويّة
  • 1 مغرفة صغيرة فلفل أكحل
  • 1 مغرفة كبيرة فلفل أحمر
  • 2 قرون فلفل أخضر
  • 2 كعبات طماطم
  • 2 كعبات قرع أخضر
  • 2 كعبات بطاطا
  • 1 راس بصل
  • 500 غرام كسكسي
  • 1 مغرفة كبيرة طماطم معجونة
  • 1 كأس زيت زيتونة
  • 500 غرام سمك الشركاو
  • 1 مغرفة كبيرة ملح أحرش
  • 0.5 مغرفة صغيرة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - نظّف الشركاو بالملح الأحرش وحطّو في الماء
  • 2 - نحّي روس الشركاو ولفهم في السيلفان
  • 3 - قلّي الزيت + طماطم معجون + فلفل أحمر + تابل وكروية + فلفل أكحل + رشّة ملح + هريسة في مقفول
  • 4 - صب ماء دافي في المقفول
  • 5 - سقّط الخضرة في المقفول: طماطم + بطاطا + بصل + روس الشركاو الملفوفة في السيلفان
  • 6 - خرج الشركاو مالماء وفوحو
  • 7 - حطّ الشركاو في الكسكاس إلّي فوق المقفول
  • 8 - بثبث الكسكسي بشوية ماء وكركم وحطّو في الكسكاس فوق الشركاو
  • 9 - زيد القرع للمقفول وخليه يغلي لين يطيب
  • 10 - أقلي الزوز قرون فلفل
  • 11 - فرّغ الكسكسي مالكسكاس من غير ما تخلطو بالشركاو
  • 12 - زين الكسكسي بالخضرة والشركاو

نصيحة الشاف

روس الشركاو ترميهم بعد ما تكملّ التطييب، خاتر مفعولهم إنهم يسيبو مطعم بنين في المرقة وموش باش ناكلوهم