المقادير

  • 2 قطع فخذ دجاج
  • 3 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 300 غرام شوربة
  • 3 - بصل
  • 2 - جزر
  • 2 - بطاطا
  • 2 - فلفل أخضر
  • 100 غرام حمص منقوع
  • 1 ملعقة طعام هريسة عربي
  • 1 ملعقة قهوة فلفل أحمر
  • 1 ملعقة قهوة تابل
  • 1 ملعقة قهوة كركم
  • - - ثوم مهروس
  • - - زيت
  • - رشة فلفل أسود
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الخضر: نقشر البصل ونقسم حبتين كل حبة إلى نصفين ونتركها جانبا
  • 2 - نقطع البصلة الثالثة جيدا ونتركها جانبا
  • 3 - ننظف الجزر ونقسم كل حبة الي نصفين
  • 4 - نقشر البطاطا ونقطعها شرائح ثم نقوم بقليها ونتركها جانبا
  • 5 - تحضير الصلصة: نسكب كمية من الزيت في المقفول ونضعه على نار هادئة
  • 6 - نضيف حبة البصل المبشورة ونقلب المكونات
  • 7 - نضع قطع الدجاج ونضيف الملح ثم نقلب المكونات
  • 8 - نضيف معجون الطماطم، الهريسة العربي، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، الكركم، الثوم المهروس والحمص ثم نقلب المكونات
  • 9 - نسكب كمية من الماء الدافئ ونضع الكسكاس فوق المقفول ثم نغطيه ونتركه على نار هادئة درجة الغليان
  • 10 - نضيف قطع البصل والجزر ونترك الصلصة على النار ثمّ نضيف الفلفل الأخضر ونتركه حتى ينضج
  • 11 - تحضير الشوربة: ندهن الشربة بالقليل من الزيت والملح ثم نفرغها في الكسكاس
  • 12 - نضيف القليل من الصلصة إلى الشربة ونقلبها على نار هادئة ثمّ نعيد العملية إلى أن تنضج الشوربة
  • 13 - نفرغ الشربة في وعاء ونسكب فوقها الصلصة ونتركها جانبا
  • 14 - نعيد مزج الشربة ونضعها في طبق التقديم
  • 15 - نضع على سطح طبق الشربة المفورة قطع الدجاج، قطع البصل، قطع الجزر، شرائح البطاطا المقلية والفلفل الأخضر

نصيحة الشاف

خلال الطهي يضاف الملح مباشرة للدجاج حتّى يحافظ على مذاقه