المقادير

  • 4 مغارف كبار زيت
  • 50 غرام معدنوس مقصوص
  • 500 غرام بطاطا
  • 2 كعبات سوبيا مصموطين و مقصوصين
  • 50 غرام شابلور
  • 1 راس بصل مقصوص
  • 50 غرام كبّار
  • 4 فصوص ثوم مهرس
  • 50 غرام جبن
  • 2 كعبات عظم
  • 1 رشة زعفران
  • 1/2 كعبة قارص معصورة
  • 1 رشة فلفل أكحل
  • 2 كعبات طماطم مقصوصة طرنشات
  • 1 رشة ملح
  • 1 كيلوغرام قاروص
  • 2 مغارف صغار كمون
  • 200 غرام كروفات

طريقة التحضير

  • 1 - نظّف القاروص مليح وفوحو من داخل ومن برة كمون + بالفلفل الأكحل + الملح
  • 2 - خلّط في صحفة: سوبيا + كروفات + كبار +معدنوس + جبن + مع 2 عظم نيّ + الثوم + الفلفل الأكحل +الملح + الشابلور
  • 3 - قشّر البطاطا وقصها طرنشات خشينة وفوحها بالفلفل الأكحل + الملح
  • 4 - سخّن الفور مليح
  • 5 - ادهن طبق الفور بالزبدة وإفرش في وسطو البطاطا وصب فوقها الماء
  • 6 - حطّ القاروص فوق البطاطا
  • 7 - خلط في صحفة: زيت + عصير القارص + زعفران + شوية ماء
  • 8 - صب الخليط فوق القاروص
  • 9 - دخلّ الطبق للفور مدة 20 دقيقة وما تنساش كل مرة تزيد شوية ماء فوق القاروص لين يطيب
  • 10 - حط في صحن: كعبة قاروص وقصها طرنشات
  • 11 - دور طرنشات البطاطا بكعبة القاروص

نصيحة الشاف

تنجّم تعوّض القاروص بالورقة وإلاّ أيّ نوع حوت كبير