الوصف

دخلت للدار جيعان تلقى الفطور حضر والطاولة منصوبة، مالريحة فهمت إلّي الدبارة مرتوبة، ومن بعيد جلبتلك عينيك حوتة محمّرة محشية، متصدرة في صحن مستنيّة، شكون يشّم ريحتها ويطّعم بنّتها



المقادير

  • 4 مغارف كبار زيت
  • 50 غرام معدنوس مقصوص
  • 500 غرام بطاطا
  • 2 كعبات سوبيا مصموطين و مقصوصين
  • 50 غرام شابلور
  • 1 راس بصل مقصوص
  • 50 غرام كبّار
  • 4 فصوص ثوم مهرس
  • 50 غرام جبن
  • 2 كعبات عظم
  • 1 رشة زعفران
  • 1/2 كعبة قارص معصورة
  • 1 رشة فلفل أكحل
  • 2 كعبات طماطم مقصوصة طرنشات
  • 1 رشة ملح
  • 1 كيلوغرام قاروص
  • 2 مغارف صغار كمون
  • 200 غرام كروفات

طريقة التحضير

  • 1 - نظّف القاروص مليح وفوحو من داخل ومن برة كمون + بالفلفل الأكحل + الملح
  • 2 - خلّط في صحفة: سوبيا + كروفات + كبار +معدنوس + جبن + مع 2 عظم نيّ + الثوم + الفلفل الأكحل +الملح + الشابلور
  • 3 - قشّر البطاطا وقصها طرنشات خشينة وفوحها بالفلفل الأكحل + الملح
  • 4 - سخّن الفور مليح
  • 5 - ادهن طبق الفور بالزبدة وإفرش في وسطو البطاطا وصب فوقها الماء
  • 6 - حطّ القاروص فوق البطاطا
  • 7 - خلط في صحفة: زيت + عصير القارص + زعفران + شوية ماء
  • 8 - صب الخليط فوق القاروص
  • 9 - دخلّ الطبق للفور مدة 20 دقيقة وما تنساش كل مرة تزيد شوية ماء فوق القاروص لين يطيب
  • 10 - حط في صحن: كعبة قاروص وقصها طرنشات
  • 11 - دور طرنشات البطاطا بكعبة القاروص

نصيحة الشاف

تنجّم تعوّض القاروص بالورقة وإلاّ أيّ نوع حوت كبير