الوصف

مالخضرة المطلوبة وتلقاها في السّلاطة محبوبة، السفنارية المقصوصة والمحكوكة، أما عمركشي جرّبت سفنّارية محشيّة، دبارة بنينة ومشتهيّة



المقادير

  • 1 كيلوغرام سفنارية
  • 100 كوب ريقوتة
  • 200 غرام لحم مفروم
  • 1 ملعقة طعام أفاحات مخلطة (مشكلة): قرفة مرحية + كركم + كمون + عود قرنفل مرحي + جوزة الطيب مرحية + حبق شايح + بسباس مرحي + فلفل أكحل
  • 2 كوب زيت قطانيا
  • 1/2 لتر ماء مغلي
  • 1 رشة ملح
  • 1 - نعناع شايح
  • 2 فص ثوم مهرسين

طريقة التحضير

  • 1 - خلّط في صحفة كبيرة: لحم + روز + زيت + ملح + أفاحات مخلطة
  • 2 - نظّف السفنّارية وقعورها
  • 3 - أحشي كعبات السفنارية بخلطة الروز واللحم المفروم
  • 4 - صفّف كعبات السفنارية في طنجرة وحطها تغلي على نار متوسطة
  • 5 - كي تغلي الطنجرة زيدها: ثوم + نعناع وخليها فوق الغاز مدة 15 دقيقة

نصيحة الشاف

حضّر الأفّاحات المشكّلة قبل بمدة في حكّة وسكرها مليح وحطّها في بلاصة ما فيهاش رطوبة، وهكّة تستعملها وقت الحاجة