المقادير

  • 2 حبات باذنجان
  • 4 حبات طماطم
  • 2 حبات بصل
  • 4 - بيض أوميغا 3
  • 3 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 رشة فلفل أسود
  • 1 رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الخضر: نغسل الباذنجان ونجفّفه ثمّ نقطّعه عموديّا إلى نصفين
  • 2 - نغسل الطماطم ونقشّرها بهدوء ثمّ نقطعها قطعا صغيرة الحجم
  • 3 - نقشّر البصل ونقطعه قطعا صغيرة الحجم
  • 4 - نصفّف قطع الباذنجان في طبق الفرن وندهن سطحها بالقليل من الزيت ثمّ نتركها في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 180 ما لا يقلّ عن 20 دقيقة
  • 5 - نخرج الطبق من الفرن ونقوم بفصل الباذنجان عن القشرة باستعمال ملعقة ثمّ نضعه في وعاء ونفرمه باستعمال السكين
  • 6 - نسكب الزيت في مقلاة ونضعها على نار هادئة ثمّ نضيف قطع البصل ونتركه مدّة 5 دقائق مع ضرورة تقليبه
  • 7 - نضيف الطماطم المقّطعة والباذنجان المفروم ثمّ نقلّب المكونات إلى أن تتجانس
  • 8 - نضيف القليل من الملح والفلفل الأسود ثمّ نقلّب المكونات ونتركها على نار هادئة حتّى تطهى
  • 9 - نرفع المقلاة من فوق النار ونوزّع الخليط بقطع الجزء الخارجي من الباذنجان (القشور) باستعمال ملعقة
  • 10 - نحدث حفرة وسط الخليط ونضيف البيض
  • 11 - ندخل قطع الباذنجان المحشوة مرة أخرى للفرن الساخن مسبقا ونتركها مدّة 5 دقائق قبل تقديمها

نصيحة الشاف

خلال فصل الباذنجان عن القشرة يجب الانتباه جيدا كي لا نثقبها