المقادير

  • 500 غرام مقرونة قمح
  • 1 باقة سبانخ
  • 1/2 باقة جرجير
  • - أوراق حبق
  • 100 غرام جبن مفروم
  • 1 علبة ياغورت طبيعي
  • 4 فص ثوم مهروس
  • - - زيت زيتون
  • 1 رشة فلفل أسود
  • 1 رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الخضر الورقيّة: نسكب الماء في وعاء معدّ للطهي ونضعه فوق النار درجة الغليان
  • 2 - نضع الثلج في وعاء آخر ونسكب فوقه الماء
  • 3 - ننظّف أوراق السبانخ وننقعها في الماء المغلي ثمّ نخرجها وننقعها مباشرة في الماء البارد
  • 4 - ننظّف أوراق الجرجير وننقعها في الماء المغلي ثمّ نخرجها وننقعها مباشرة في الماء البارد
  • 5 - نصفّي أوراق السبانخ والجرجير من الماء ونضعها في الخلاط الكهربائي
  • 6 - نضيف ملعقة قهوة من الثوم المهروس، الملح وزيت الزيتون ثمّ نخفق المكونات جيدا إلى أن تتجانس
  • 7 - نفرغ الخليط في وعاء ونتركه جانبا
  • 8 - تحضير المقرونة: نسكب الماء في وعاء معدّ للطّهي ونتركه فوق النار درجة الغليان
  • 9 - نضيف القليل من الملح ثمّ نضيف المقرونة ونتركها تسلق ثمّ نرفعها من فوق النار ونصفّيها
  • 10 - تحضير الصلصة: نضع المقلاة فوق نار هادئة ونضيف زيت الزيتون والكمية المتبقيّة من الثوم المهروس
  • 11 - نسكب القليل من ماء سلق المقرونة ونمزج المكونات ونتركها درجة الغليان
  • 12 - نضيف الياغورت الطبيعي ومزيج السبانخ ثمّ نمزج المكونات ونتركها درجة الغليان
  • 13 - نضيف المقرونة ونمزج المكونات ثمّ نتركها مدّة دقيقتين فوق نار هادئة
  • 14 - نضيف الجبن المفروم ثمّ نمزج المكونات ونرفع المقلاة منن فوق النار
  • 15 - نفرغ المقرونة في طبق التقديم ثمّ نظيف أوراق الحبق

نصيحة الشاف

إضافة ماء سلق المقرونة للصلصة يمنحها مذاق مميّز