المقادير

  • 4 كوب فرينة
  • 3 ملعقة طعام زبدة طرية
  • 1 - بيضة كبيرة
  • 1 كيس فانيليا
  • 1/4 كيس خميرة كيميائية
  • - - ماء للعجن
  • 100 غرام مكسرات مشكلة محمصة ومقطعة إلى قطع كبيرة
  • 100 غرام جلجلان (سمسم) محمص
  • - - قطر بقوام كثيف (شحور)

طريقة التحضير

  • 1 - نخلط الدقيق مع الزبدة والبيضة والخميرة ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتكون لديك عجينة متماسكة وليست لينة ، تُغَطى بالنايلون الشفاف وتترك ترتاح.
  • 2 - على طاولة العمل نفرد قطعة من العجين بالعصا على سمك رفيع جداً، مع رش الدقيق كي لا تلتصق، نقطعها بالطول مثل الرشتة و نقليها في طنجرة بها زيت ساخن وغزير .
  • 3 - تفتت العجينة المقلية ويسكب عليها كمية من العسل الساخن وترش عليها المكسرات المخلوطة معاً بالتدريج وتخلط بملعقة خشبية حتى تتبلل كلها بالعسل ( كمية العسل غير محدده يسكب بالتدريج حتى تأخد العجينة المقلية كفايتها )
  • 4 - توضع العجينة فوراً بعد الأنتهاء من خلطها في طاجين مستطيل مدهون بقليل من الزيت وتوزع بشكل متساوي فيه يُغطى سطحها بكيس نايلون ( حتى تساعد في الكبس ولا تلتصق باليد )
  • 5 - وتضغط وتكبس باليد جيداً حتى يتساوى سطحها تُقطع بسكين حاد إلى مربعات وتترك في الطاجين لحين التقديم

نصيحة الشاف

 يُفضل أعداد العسل في وقت مُسّبَق لضبط درجة كثافته
يجب وضع العجينة المفتتة في إناء متسع وعلى نار هادئة عند سكب العسل والمكسرات عليها ليبقى العسل دافئ أثناء الخلط ولا تتكتل ويسهل عليك تقليبها ومعرفة درجة كفايتها من العسل