المقادير

  • 500 غرام لحم خروف
  • 150 غرام لية خروف
  • 150 غرام طماطم
  • 150 غرام فلفل أخضر
  • 1 حبة بصل
  • 50 غرام بقدونس
  • 4 أوراق خسّ
  • 1 حبة ليمون
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 1 رشة فلفل أسود
  • 1 رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - نقطّع اللحم مكعبات متساوية الحج ثمّ نضيف الملح، الفلفل الأسود والقليل من الزيت ونتركها جانبا
  • 2 - نقطّع اللية في شكل مكعبات متساوية الحجم ومرهفة ثمّ نضيف الملح والفلفل الأسود ونتركها جانبا
  • 3 - تحضير الخضر: نقطّع الفلفل والطماطم مكعبات متساوية الحجم
  • 4 - نفرم البقدونس والبصل
  • 5 - نقطع أوراق الخس ونتركها جانبا
  • 6 - نقطع الليمون شرائح
  • 7 - تحضير السفافد: نصفف اللحم، اللية والخضر في السفافد وذلك بالتعاقب، ثمّ نكرر العملية إلى أن ننهي جميع المكونات
  • 8 - نقوم بشواء السفافد على الكانون مع ضرورة تقليبهم من الجانبين 3 مرات قبل رفعها
  • 9 - نضع السفافد في طبق التقديم ونضيف أوراق الخس وشرائح الليمون ثمّ نرش الطبق بالبقدونس والبصل المفروم

نصيحة الشاف

خلال شواء السفافد يجب رفعها من فوق الجمر من حين إلى آخر حتى لا تحترق ويتغيّر مذاق اللحم