المقادير

  • 500 غرام لحم خروف
  • 50 غرام كرافس
  • 50 غرام بقدونس
  • 2 - خبز بائت
  • 2 - بيض
  • 1/2 ملعقة طعام بهارات
  • 50 غرام زبدة
  • 50 غرام سمن
  • 1 - ليمون حامض مقطّعة إلى 4 أجزاء
  • 1 ملعقة طعام عصير ليمون
  • 1 رشة فلفل أسود
  • 1 رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الخضر الورقية: نقوم بتنقية البقدونس والكرافس جيدا
  • 2 - نمزج البقدونس والكرافس معا ونربطهما بخيط في شكل باقة واحدة ثمّ نترك الباقة جانبا
  • 3 - تحضير اللحم: نقطّع اللحم قطعا متساوية الحجم ونضعها في وعاء
  • 4 - نتبل قطع اللحم بالبهارات والملح
  • 5 - نضع السمن في قدر ونترك القدر على نار قويّة إلى أن يذوب السمن
  • 6 - نضيف قطع اللحم للقدر ونقلبها إلى أن تتقلّى
  • 7 - نضيف باقة البقدونس والكرافس ثمّ نسكب ما يعادل 2 لتر ماء ونترك القدر على نار قوية درجة الغليان
  • 8 - نغطّي القدر ونتركه على نار هادئة ما لا يقلّ عن ساعة مع ضرورة مزج المكونات من حين إلى آخر وإضافة الكمية اللازمة من الماء ليبقى المرق على حجمه الأصلي
  • 9 - نرفع القدر من فوق النار ونصفي المرق ثمّ نعيد المرق إلى القدر على نار هادئة
  • 10 - نجرّد اللحم من العظام ونعيده إلى المرق ثمّ نعدّل الملح ونضيف القليل من الفلفل الأسود
  • 11 - نخفق أصفر البيض مع عصير الليمون في وعاء صغير ثمّ نسكب الخليط في القدر
  • 12 - نمزج المكونات ونرفع القدر مباشرة ونتركه جانبا
  • 13 - تحضير الخبز: نقطّع الخبز البائت في شكل مكعبات متساوية الحجم
  • 14 - نضع الزبدة في المقلاة ونتركها على نار هادئة درجة الذوبان
  • 15 - نقلي مكعبات الخبز في الزبدة مع ضرورة تقليبها من الجانبين
  • 16 - تحضير ثريد بالخروف نصفّف مكعبات الخبز المقلية في طبق التقديم ثمّ نضع فوق كلّ مكعب قطعة لحم خروف
  • 17 - نسقي الطبق بالمرق ونقدّمه ساخنا مع قطع الليمون الحامض

نصيحة الشاف

يمكن إضافة الخضر كالجزر والبطاطا إلى الثريد الخروف، كما يمكن اعتماد نفس الطريقة في تحضير ثريد الدجاج

كلمات ذات صلة