المقادير

  • 500 غرام لحم خروف
  • 50 غرام كرافس
  • 50 غرام بقدونس
  • 2 - خبز بائت
  • 2 - بيض
  • 1/2 ملعقة طعام بهارات
  • 50 غرام زبدة
  • 50 غرام سمن
  • 1 - ليمون حامض مقطّعة إلى 4 أجزاء
  • 1 ملعقة طعام عصير ليمون
  • 1 رشة فلفل أسود
  • 1 رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الخضر الورقية: نقوم بتنقية البقدونس والكرافس جيدا
  • 2 - نمزج البقدونس والكرافس معا ونربطهما بخيط في شكل باقة واحدة ثمّ نترك الباقة جانبا
  • 3 - تحضير اللحم: نقطّع اللحم قطعا متساوية الحجم ونضعها في وعاء
  • 4 - نتبل قطع اللحم بالبهارات والملح
  • 5 - نضع السمن في قدر ونترك القدر على نار قويّة إلى أن يذوب السمن
  • 6 - نضيف قطع اللحم للقدر ونقلبها إلى أن تتقلّى
  • 7 - نضيف باقة البقدونس والكرافس ثمّ نسكب ما يعادل 2 لتر ماء ونترك القدر على نار قوية درجة الغليان
  • 8 - نغطّي القدر ونتركه على نار هادئة ما لا يقلّ عن ساعة مع ضرورة مزج المكونات من حين إلى آخر وإضافة الكمية اللازمة من الماء ليبقى المرق على حجمه الأصلي
  • 9 - نرفع القدر من فوق النار ونصفي المرق ثمّ نعيد المرق إلى القدر على نار هادئة
  • 10 - نجرّد اللحم من العظام ونعيده إلى المرق ثمّ نعدّل الملح ونضيف القليل من الفلفل الأسود
  • 11 - نخفق أصفر البيض مع عصير الليمون في وعاء صغير ثمّ نسكب الخليط في القدر
  • 12 - نمزج المكونات ونرفع القدر مباشرة ونتركه جانبا
  • 13 - تحضير الخبز: نقطّع الخبز البائت في شكل مكعبات متساوية الحجم
  • 14 - نضع الزبدة في المقلاة ونتركها على نار هادئة درجة الذوبان
  • 15 - نقلي مكعبات الخبز في الزبدة مع ضرورة تقليبها من الجانبين
  • 16 - تحضير ثريد بالخروف نصفّف مكعبات الخبز المقلية في طبق التقديم ثمّ نضع فوق كلّ مكعب قطعة لحم خروف
  • 17 - نسقي الطبق بالمرق ونقدّمه ساخنا مع قطع الليمون الحامض

نصيحة الشاف

يمكن إضافة الخضر كالجزر والبطاطا إلى الثريد الخروف، كما يمكن اعتماد نفس الطريقة في تحضير ثريد الدجاج