المقادير

  • 500 غرام كبد
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 حبة بصلة مفرومة
  • 1/2 ملعقة طعام فلفل أحمر
  • 1/2 ملعقة طعام تابل
  • 1 ملعقة قهوة كمّون
  • 1/2 ملعقة طعام هريسة
  • 4 ملعقة طعام زيت
  • 1 رشة فلفل أسود
  • 1 رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - نقطّع الكبد قطعا متساوية الحجم ثمّ نضعها في وعاء
  • 2 - نضيف التّابل، الفلفل الأسود والملح ثمّ نقلّب المكونات
  • 3 - نسكب الزيت في قدر ونضعه على النار ثمّ نضيف البصلة المفرومة وقطع الكبد مع ضرورة تقليب المكونات
  • 4 - نمزج الهريسة بالقليل من الماء ثمّ نضيفها للقدر ونقلّب المكونات
  • 5 - نضيف معجون الطماطم والفلفل الأحمر مع مواصلة تقليب المكونات ثمّ نترك القدر على النار مدّة 10 دقائق
  • 6 - نمرق القدر بمقدار هام من الماء ثمّ نمزج المكونات ونتركها على نار قوية درجة الغليان
  • 7 - نغطّي القدر ونتركه ما لا يقلّ عن 40 دقيقة مع ضرورة مزج المكونات وإضافة كمية من الماء من حين لآخر.
  • 8 - نضيف الكمون ثمّ نمزج المكونات ونتركها على نار مدّة 10 دقائق إضافية دون تغطية القدر مرة أخرى
  • 9 - نرفع القدر من فوق النار ونقدّم كمونية كبد خروف ساخنة:

نصيحة الشاف

إضافة الكمون في آخر مرحلة من تحضير الأكلة يضمن مذاقها المميّز