المقادير

  • 1 - رأس خروف
  • 500 غرام بطاطا
  • 50 غرام بقدونس مفروم
  • 50 غرام بصل مفروم
  • 50 غرام زبدة
  • 1 - ليمونة حامضة مشرّحة
  • 1 رشة زعفران
  • 1 رشة فلفل أسود
  • 1 رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - نقوم بسلخ رأس الخروف وتنظيفه ثمّ تقسيمه إلى جزأين بالطول
  • 2 - نرشّ رأس الخروف بالزعفران، الفلفل الأسود والملح ثم ندهنه بالزبدة ونصفّفه في طبق الفرن
  • 3 - نقشّر البطاطا ونقطّع كلّ حبة إلى أربعة أجزاء أو نقطّعها على شكل شرائح
  • 4 - نوزّع قطع البطاطا على حاشية رأس الخروف
  • 5 - نسكب مقدار من الماء في طبق الفرن ثمّ نترك الطبق في الفرن الساخن مسبقا ما لا يقلّ عن ساعة
  • 6 - نخرج الطّبق من الفرن ونضع رأس الخروف في طبق التقديم ثمّ نرشّ سطحه بالبقدونس والبصل المفروم ثم نضيف شرائح الليمون الحامض

نصيحة الشاف

خلال طهي رأس الخروف في الفرن، وباستعمال ملعقة خشبيّة نقوم بأخذ الصلصة من قاع الطبق وإضافتها على سطح رأس الخروف من حين إلى آخر