المقادير

  • 800 غرام لحم كتف خروف
  • 2 حبة بصل مفروم
  • 1 باقة كزبر مفرومة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 12 حبة تمر دون نواة
  • 2 ملعقة طعام لوز مقشّر
  • 1 ملعقة قهوة مسحوق قرفة
  • 1 رشة زعفران
  • 2 ملعقة طعام عسل
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 ملعقة طعام زيت قلي
  • 1 رشة فلفل أسود
  • 1 رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - نقطّع اللحم مكعبات كبيرة الحجم
  • 2 - نسكب الزيت في وعاء معدّ للطهي ونضعه على النار حتى يسخن ثمّ نصفف مكعبات اللحم ونقلبها حتى تتقلى
  • 3 - نرفع اللحم من الوعاء ونضع البصل والثوم ثمّ نقلب المكونات على نار هادئة مدّة 10 دقائق
  • 4 - نعيد قطع اللحم للوعاء ونضيف القليل من الملح والفلفل الأسود ثمّ نسكب 20 صل من الماء ثمّ نترك الوعاء فوق النار درجة الغليان
  • 5 - نضيف العسل والقرفة ونمزج المكونات ثمّ نترك الوعاء على نار هادئة مدّة ساعة
  • 6 - نسكب زيت القلي في المقلاة ونضعه على نار هادئة ثمّ نقلّي اللوز ثمّ نضعه على منديل ورقي للتخلص من الزيت
  • 7 - نضيف التمر للوعاء قبل 10 دقائق على نهاية طهي الأكلة
  • 8 - نفرغ طاجين لحم بالعسل والتمر بالطاجين المغربي التقليدي ونرش سطحه بالكزبر المفروم واللوز قبل تقديمه

نصيحة الشاف

يقدّم طاجين لحم بالعسل والتمر ساخنا مع الخبز العربي