المقادير

  • 210 غرام فارينة
  • 4 - بيض
  • 180 غرام سكر
  • 250 غرام شكلاطة سوداء
  • 50 غرام حبيبات الشكلاطة
  • 50 غرام بوفريوة مرحيّة
  • 2 كيس سكر فانيليا
  • 1/2 كيس خميرة مرطبات
  • 225 غرام زبدة
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير البرونيز: نضع الشكلاطة السوداء في وعاء ونضيف 150 غ زبدة
  • 2 - نقوم بإذابة المكوّنين في حمام مائي
  • 3 - نرفع الوعاء من فوق النار ونضيف 150 غ سكر و1 كيس سكّر فانيليا مع ضرورة مزج المكونات
  • 4 - نضيف 3 بيضات والقليل من الملح مع مواصلة مزج المكونات
  • 5 - نضيف 60 غ فارينة دون التوقّف عن مزج المكونات إلى أن نحصل على خليط متجانس
  • 6 - نفرغ الخليط في قالب ونتركه في الفرن الساخن مسبقا مدّة 15 دقيقة وتحت درجة حرارة 180
  • 7 - تحضير الكوكيز: نضع 150 غ فارينة في وعاء ونضيف 1 كيس فانيليا وكمية الخميرة، البوفريوة المرحية، 30 غ سكر، حبيبات الشكلاطة، القليل من الملح و75 غ زبدة
  • 8 - نضيف بيضة ونمزج جميع المكونات إلى أن نحصل على عجين
  • 9 - تحضير البروكيس: نخرج القالب من الفرن ونغطّي سطحه بعجين الكوكيز بشكل مفتت ثمّ نعيد القالب إلى الفرن مدّة 15 دقيقة
  • 10 - نخرج القالب ونتركه حتى يبرد قبل تقطيعه وتقديمه

نصيحة الشاف

يمكن إضافة مثلجات كراميل على سطح البروكيس