الوصف

الخضرة في الكوجينة الليبيّة هي السّاس.. منها طواجن ومنها مرق تعجب الناس، هذاكة علاش جبتلكم معايا صحيّن طباهج يطيب شتاء وصيف، مشخشخ بنين ويعمل الكيف



المقادير

  • 3 كعبات قرع أخضر مقشّر ومقصوص طرنشات
  • 2 كعبات باتنجال مقشّر ومقصوص طرنشات
  • 4 كعبات بطاطا مقشّرة ومقصوصة طرنشات
  • 8 كعبات طماطم مقصوصة مكعبات
  • 2 قرون فلفل أخضر حار
  • 1 مغرفة كبيرة طماطم معجونة
  • 1 مغرفة صغيرة كمون
  • 1 كأس زيت
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - أقلي الخضرة إلّي عندك كلّ وحدة وحدها: قرع ، باتنجال وبطاطا وخرجهم يستقطرو مالزيت
  • 2 - حطّ في المقلى: الطماطم + رشة ملح وخليها لين تليث
  • 3 - زيد فوق الطماطم: ثوم + كمون +طماطم معجونة + شوية ماء وخليه المقلى تغلي
  • 4 - صبّ الخضرة المقلية فوق صلصة الطماطم وحركهم شوية
  • 5 - أرمي الفلفل بعد ما تغلي المقلى وخليه يطيب وصحة وبالشفاء

نصيحة الشاف

نشّف الخضرة مليح مالماء قبل ما ترميها في الزيت