المقادير

  • 250 غرام لحم مقطّع
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 - بروكلي
  • 1/2 باقة بقدونس مفروم
  • 2 حبة بصل
  • 1 ملعقة قهوة فلفل أحمر
  • 1 ملعقة قهوة تابل
  • 1 ملعقة قهوة كركم
  • 1 - بيضة
  • 2 ملعقة طعام شابلور
  • 50 غرام جبن مرحي
  • 3 ملعقة طعام فارينة
  • - - زيت قطانيا
  • - - زيت
  • - رشة فلفل أسود
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير البروكلي: نفكّك زهرات البروكلي ونضعها في وعاء معدّ للطهي
  • 2 - نسكب كمية من الماء ونضيف القليل من الملح ثمّ نضع الوعاء فوق نار متوسّطة مدّة 20 دقيقة حتّى نسلق الزهرات
  • 3 - نصفي زهرات البروكلي من الماء ثمّ نضعها في وعاء ونقوم بهرسها
  • 4 - نضيف البصل المفروم، الثوم المهروس، البقدونس المفروم، التابل، الفلفل أسود، الكركم، الملح، الشابلور، الجبن المرحي والبيضة ثمّ نمزج المكونات إلى أن تتجانس
  • 5 - نضع المقلاة فوق النار ونسكب كمية من الزيت
  • 6 - نشكّل خليط البروكلي في شكل أصابع صغيرة الحجم ومتساوية
  • 7 - نغمس البروكلي في الفارينة ثمّ نضعها في المقلاة مع ضرورة تقليبها من الجانبين
  • 8 - نرفع مبطّن البروكلي من المقلاة ونضع على منديل ورقي
  • 9 - تحضير الصلصة: نسكب القليل من زيت القطانيا في وعاء معدّ للطهي ونضعه فوق نار متوسطة
  • 10 - نضيف حبّة بصل مقطّعة ثمّ نضيف الثوم المهروس
  • 11 - نضيف قطع اللحم والقيل من: الملح، الفلفل الأسود، الكركم، التابل، الفلفل زينة، الطماطم والهريسة ثمّ نمزج المكونات
  • 12 - نسكب كمية من الماء الساخن ونترك الصلصة على نار متوسطة
  • 13 - نضع الصلصة في طبق التقديم ونضيف مبطّن البروكلي

نصيحة الشاف

خلال تحضير مبطّن البروكلي يمكن استبدال الشابلور بالخبز المنقوع في الحليب