المقادير

  • 1 - دجاجة
  • 1 حبة بصلة مقطّعة أرباعا
  • 1 باقة إكليل أو زعتر
  • 1 حبة ليمون
  • 1 فص ثوم
  • - رشة بابريكا
  • - - زيت زيتون
  • - رشة فلفل أسود
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - نفرك خارج الدجاجة جيدّا بالليمون
  • 2 - نرش داخلها بالقليل من الملح، الفلفل الأسود والبابريكا ثمّ نضيف الإكليل أو الزعتر
  • 3 - نرشّ الدجاجة من الخارج بقليل من الملح
  • 4 - نسكب القليل من زيت الزيتون في طبق الفرن ثمّ نضع الدجاجة ونضيف القليل من الزيت على سطحها
  • 5 - نضع الطبق في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 220 ونتركها حتّى تطهى من الجانب الأعلى ما لا يقل عن 15 دقيقة
  • 6 - نعيد نفس العملة للجانب السفلي إلى أن يتغيّر لون الدجاجة ويصبح ذهبيا فنخفّض في الحرارة إلى 180 درجة
  • 7 - نضيف الثوم، البصل، القليل من الزعتر أو الإكليل ثمّ نسكب القليل من الماء ونترك الدجاجة تطهى ما لا يقلّ عن 20 دقيقة مع ضرورة نقع الدجاجة من حين لأخر بالمرق الذي نجد في الطبق
  • 8 - نغطّي الدجاجة بورق الألمنيوم ونتركه يبرد ما لا يقل عن 30 دقيقة ثمّ نعيد تسخينه مدّة دقائق تحت درجة حرارة 160

نصيحة الشاف

خلال طهي الدجاجة من الجانبين وتحت درجة حرارة 220، يجب أن نضع وعاء من الماء الذي سيبعث ببخار في الفرن فتحافظ بذلك الدجاجة على طراوتها