الوصف

كي نقلّك سفّة مردومة، من غير ما تفركس في الماكلة التونسية، الدبارة أصلها مغربيّة، تبداها بتفوير الشعريّة



المقادير

  • 500 غرام شعرية
  • 50 غرام زبدة
  • 2 مغارف كبار زيت زيتون
  • 1 رطل دجاج مقصوصة طروف
  • 1 راس بصل مقصوص جويّد
  • 1 مغرفة كبيرة لوز
  • 1 مغرفة صغيرة سمن
  • 1/2 مغرفة صغيرة زنجبيل
  • 1/2 مغرفة صغيرة قرفة
  • 1/2 مغرفة صغيرة زعفران
  • 1 رشة سكر
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل أكحل

طريقة التحضير

  • 1 - حطّ في المقفول: بصل + زنجبيل + قرفة+ زعفران + سمن + دجاج + فلفل أكحل وخليهم 25 دقيقة على نار هادئة
  • 2 - زيد فوق الخليط شويّة ماء وحطّ الكسكاس فوق المقفول
  • 3 - خلّط الشعريّة بالزيت وحطهم في الكسكاس مدّة 20 دقيقة
  • 4 - (صبّ كاس ماء سخون واملّح فوق الشعريّة ورجعها للكسكاس تطيب (عاود نفس العملية 3 مرات
  • 5 - حطّ في صحن نص كمية الشعرية ورشّها بالقرفة + السكر + مغرفة كبيرة زبدة وخلطهم مليح
  • 6 - حطّ اللحم فوق الشعرية وسقي الصحن بالصلصة
  • 7 - زيد في الصحن إلّي تبقى مالشعرية ورشها مالفوق بالقرفة + اللوز + السكر

نصيحة الشاف

ريحة اللحم تشدّ في الرحى؟.. هذاكة علاش ننصحك باش ترحي فيها شوية خبز بعد ما تغسلها