الوصف

كل بلاد ودبارتها، وكلّ بلاد في التطييب ليها طريقتها، وفطور اليوم لحم علوش في الفور على الطريقة المغربية، مفوّح بنين، والصحن كي تغزرلو يملى العين



المقادير

  • 1.5 كيلوغرام لحم علوش
  • 1 كيلوغرام بصل
  • 4 كعبات عظم مسموط
  • 6 فصوص ثوم مهرّس
  • 1 مغرفة صغيرة قرفة
  • 1 مغرفة صغيرة زنجبيل
  • 1 مغرفة صغيرة فلفل أكحل
  • 1 مغرفة صغيرة سمن
  • 1 كأس زيت
  • 1 رشة زعفران
  • 1 رشة ملح
  • 100 غرام لوز مقلي ومهروش
  • 200 غرام تمر من غير قلوب

طريقة التحضير

  • 1 - خلّط في صحفة: ثوم + قرفة + زنجبيل + فلفل أكحل + زيت + سمن+ زعفران
  • 2 - غطّس اللحم في الخليط وخليه على جنب
  • 3 - قلّي في طنجرة: زيت + بصل + اللحم المفوح + شوية ماء وخليهم مدّة 45 دقيقة
  • 4 - خرّج اللحم مالمرقة وخلّي الطنجرة عالغاز لين تولّي صلصلة خاثرة
  • 5 - حطّ اللحم في الفور باش يتحمّر
  • 6 - احشي التمر باللوز
  • 7 - وتوة ما بقالك كان تزين الصحن: لحم + تمر محشي + عظم مسموط + مغرفة صلصلة

نصيحة الشاف

شعل الفور مالفوق باش اللحم يتحمّر فيسع وصحة وبالشفاء