المقادير

  • 500 غرام لحم مفروم
  • 500 غرام سفنارية مقشّرة ومقطعة قطعا صغيرة الحجم
  • 750 غرام بطاطا مقشّرة ومقطعة قطعا متساوية الحجم
  • 1 حبة بصل كبيرة الحجم ومفرومة
  • - رشة جوزة الطّيب
  • - - زبدة
  • - - زيت زيتون
  • - - حليب
  • - رشة فلفل أسود
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - نسلق البطاطا في الماء المغلي المملح على نار هادئة مدّة 20 دقيقة
  • 2 - نصفّي البطاطا من الماء ونضعها في وعاء ثمّ نقوم بهرسها باستعمال الشوكة
  • 3 - نضيف للوعاء القليل من الحليب، رشة جوزة الطّيب، ملح وفلفل أسود ثمّ نمزج المكونات جيدا إلى أن تتجانس ونترك الوعاء جانبا
  • 4 - نسكب القليل من زيت الزيتون في مقلاة ونضعها فوق النار حتّى يسخن
  • 5 - نضيف البصل المفروم، قطع السفنارية ونقلّب المكوّنات ما لا يقل عن 15 دقيقة
  • 6 - نضيف اللحم المفروم ونقلّب المكونات مدّة 10 دقائق إلى أن يتغيّر لون اللحم المفروم ثمّ نرفع المقلاة من فوق النار
  • 7 - نفرغ خليط اللحم المفروم في طبق الفرن ونوزعه بشكل متساوي
  • 8 - نغطّي سطح اللحم المفروم بخليط البطاطا المسلوقة ثمّ ندهن سطحها بالزبدة
  • 9 - نترك الطبق في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 180 بين 35 و40 دقيقة إلى أن يتغير لون الغراتان ويصبح ذهبيا
  • 10 - نخرج الطبق من الفرن ونتركه جانبا مدّة 5 دقائق إلى أن يبرد قبل تقديم

نصيحة الشاف

يمكن تقديم فطيرة الراعي بالسفنارية مع طبق السلطة المقدونيّة