الوصف

العولة عادة من عادات العائلات التونسية.. ومن بين عولة سكان تينجة البنزرتية... نلقاو النواصر مقصوصة مربعة ومستوية.. وإلّي في بالو النواصر مجرّد ماكلة زمنية.. نقلو تاريخ النواصر أقدم مالدولة الحفصيّة



المقادير

  • 2 كعبات بطاطا
  • 150 غرام حمص
  • 1/2 مغرفة صغيرة كركم
  • 1 مغرفة صغيرة فلفل أحمر
  • 300 غرام نواصر
  • 2 طروف دجاج
  • 4 مغارف كبار زيت زيتونة
  • 1/2 فنجان زيت زيتونة
  • 2 روس بصل
  • 2 مغرفة كبيرة طماطم معجونة
  • 1 كعبة طماطم
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 كعبات عود قرنفل
  • 1 رشة ملح
  • 1/2 مغرفة صغيرة فلفل اكحل
  • 2 قرون فلفل أخضر

طريقة التحضير

  • 1 - قلّي 4 مغارف زيت + البصل + طماطم معجونة
  • 2 - قصّ الطماطم (الكعبة على 4) وأرميها في الطنجرة
  • 3 - زيد فوقهم الثوم
  • 4 - أرمي الدجاج وخليه يتقلّى شوية
  • 5 - حطّ الأفّاحات إلّي عندك: ملح + فلفل أكحل + كركم + عود قرنفل
  • 6 - صّب فوقهم 2 كيسان ماء + الفلفل الأحمر وخليّ الصلصة تطيب
  • 7 - خلّط في صحفة: النواصر + نص فنجان الزيت وحطهم في كسكاس باش يتفورو + تحريك النواصر
  • 8 - حطّ الحمص يغلي في كسارونة ماء فيها شوية خميرة
  • 9 - أقلي الفلفل و البطاطا
  • 10 - كيف لون النواصر يتبدّل أبدى زيدها المرقة إلّي حضرتها باللوش على نار هادئة وديما حركّ
  • 11 - عاود سقّي النواصر مرتين وإلاّ 3 مرات
  • 12 - حطّ النواصر في طنجرة وجمّرها
  • 13 - النواصر حضرت زيد فوقها: الحمص + الدجاج + البطاطا + لوش مرقة مالفوق

نصيحة الشاف

باش النواصر تبقى فرشكة وما تعجّنش وإلاّ تليث.. ماذابيك كيف تحطها تفوّر غطيها مدة 3 دقائق ومن بعد خليها من غير غطاء لين تطيب