المقادير

  • 150 غرام فارينة
  • 2 - بيض
  • 50 غرام نشا
  • 3 ملعقة طعام خميرة كيميائيّة
  • 50 غرام سكّر محوّر
  • 40 غرام زبدة مقطعة مكعبات
  • 1 علبة حليب مركّز
  • 1.5 ملعقة طعام حليب

طريقة التحضير

  • 1 - نمزج الفارينة، الخميرة والنشا في وعاء ثمّ نحدث حفرة في الوسط
  • 2 - نضع في الحفرة بيضة كاملة وأصفر البيضة الثانية، الزبدة، الحليب والسكر محور ثمّ نمزج المكونات بأيدينا للحصول على عجين لين ومطاطي
  • 3 - نقوم بتشكيل العجين في شكل كرة ونلفها بورق بلاستيكي ثمّ نتركها في الثلاجة نصف ساعة
  • 4 - نضع علبة الحليب المركزّ في وعاء ونسكب كمية هامة من الماء ونترك الوعاء فوق النار من ساعة إلى ساعتين ثمّ نخرج العلبة من الماء ونتركها جانبا حتّى تبرد نهائيّا قبل فتحها
  • 5 - نفرد العجين فوق مكان مسطّح ومرشوش بالفارينة سمك 5 مليمتر ثمّ نقطّعها أقراصا قطر 5 صم باستعمال قالب أو وعاء دائري الشكل شرط أن يكون عدد القطع زوجي
  • 6 - نصفّف أقراص العجين على طبق فرن مغطّى بورق الطبخ ثمّ نترك الطبق في الفرن حتّى تطهى ونحصل على بسكويت
  • 7 - نخرج الطبق من الفرن وباستعمال ملعقة نضع القليل من الحليب المركزّ على قطعة بسكويت ثمّ نلصق القطعة الثانية
  • 8 - نعيد العمليّة غلى أن ننهي جميع القطع ثمّ نرشّها بالسكر المحوّر

نصيحة الشاف

يمكن أن نرش قطع البسكويت الأرجنتيني بجوز الهند ليكون المذاق مميزا عند القرمشة
طريقة تحضير البسكويت الأرجنتيني في المرحلة الثانية تشبه تحضير الصابلي التونسي، إذ يمكن الاستغناء عن الحليب المركزّ واستبداله بالشكلاطة أو مربّى السوريز، فهو يمنح مذاقا لذيذا