المقادير

  • 250 غرام فارينة
  • 7 - بيضات
  • 90 غرام سكر
  • 20 غرام نشا
  • 10 غرام خميرة خبز
  • 125 غرام حبيبات شكلاطة
  • - رشة مسحوق فانيليا
  • 125 غرام زبدة مقطّعة
  • 250 مليلتر حليب
  • 3 غرام ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير عجين البريوش: نضع في الخلاط الكهربائي 3 بيضات ونضيف الملح، 40 غ سكر، الفارينة والخميرة ثمّ نمزج المكونات ببطء حتّى نحصل على عجين متجانس
  • 2 - نضيف الزبدة المقطّعة ثمّ نمزج المكونات بسرعة متوسطة مدّة 20 دقيقة ثمّ نشكل العجين في شكل كرة ونغطيها بورق السيلوفان حتّى لا تجفّ ونتركها جانبا
  • 3 - تحضير الكريمة: نسكب الحليب في وعاء معدّ للطهي ونتركه على النار درجة الغليان
  • 4 - نخفق في وعاء آخر أصفر 3 بيضات، 50 غ سكر، نشا ومسحوق الفانيليا جيدا إلى أن نحصل على عجين لين دون تشكيل كويرات
  • 5 - نسكب القليل من الحليب المغلي في الوعاء ونمزج المكونات ثمّ نضيف الكمية المتبقية من الحليب
  • 6 - نمزج الخليط ونعيده للوعاء المعدّ للطهي ونضعه فوق النار درجة الغليان مع ضرورة مواصلة التحريك
  • 7 - بمجرّد أن تجهز الكريمة نفرغها في طبق ثمّ نغطيها بورق الطبخ ونتركها في الثلاجة
  • 8 - تحضير البريوش: نفرد العجين باليد ثمّ نضعها على ورق الطبخ ونتركها 30 دقيقة في الثلاجة
  • 9 - نرش العجين بالفارينة ونفردها في شكل مستطيل
  • 10 - نمزج الكريمة الباردة ونوزّعها فوق العجين مع ضرورة ترك الحاشية دون كريمة ثمّ نرش سطحها بحبيبات الشكلاطة
  • 11 - نقوم بلف العجين إلى أن نصل إلى الحاشية فنقوم بغلقها ثمّ نقطعها إلى 10 قطع
  • 12 - نصفّف قطع البريوش في طبق الفرن المغطّى بورق الطبخ ونتركه جانبا ما لا يقلّ عن ساعتين إلى أن يتضاعف حجمها
  • 13 - ندهن سطح البريوش بأصفر البيضة ثمّ نترك الطبق في الفرن الساخن مسبقا مدّة 15 دقيقة وتحت درجة حرارة 160
  • 14 - نترك البريوش السويسري يبرد قليلا قبل تناوله

نصيحة الشاف

يمكن استبدال أصفر البيض بالحليب خلال مرحلة دهن سطح البريوش قبل تركه في الفرن
يمكن حفظ قطع البريوش في وعاء محكم الغلق لأيام