المقادير
- 1 كيلوغرام كسكسي
- 1 كيلوغرام لحم علّوش مقصوص طروف متوسطة
- 1 كأس زيت زيتونة
- 2 روس بصل مقصوص جويّد
- 3 روس بصل
- 1 رطل سفنّاريّة
- 1 رطل لفت
- 1 رطل قرع أخضر
- 1 رطل قرع أحمر
- 1 رطل فول أخضر
- 1 رطل كرمب
- 1 ربطة كسبر
- 1 كأس حمص منفّخ
- 1 مغرفة صغيرة سمن
- 1 مغرفة صغيرة كركم
- 1 مغرفة صغيرة فلفل أكحل
- 1 مغرفة صغيرة زنجبيل
- 1 رشة ملح
طريقة التحضير
- 1 - قشّر الخضرة الكل وقصها وخليها على جنب
- 2 - قلّي في المفقول: لحم + بصل + زيت + فلفل أكحل + ملح + كركم + سمن + زنجبيل
- 3 - زيد ما يقارب 2 لتر ماء + حمص وخليه يغلي نص ساعة
- 4 - حطّ الكسكاس فوق المقفول وخليه يخرّج الأبّاخ
- 5 - فرّك الكسكسي بالزيت + رشّة ماء وحطّو في الكسكاس يتفوّر
- 6 - أرمي في المقفول: لفت + سفنارية + فول + كسبر وخليهم يطيبو نص طياب
- 7 - فرّغ الكسكي في قصعة وعاود رشّو بالماء ورجعو للكسكاس باش يتفوّر التفويرة الثانية
- 8 - أرمي في المقفول: كرمب + قرع أخضر + قرع أحمر وخلّيهم يطيبو
- 9 - (تفقد الكسكسي وعاود تفويرة ثالثة (كان لزم
- 10 - فرّغ الكسكسي في قصعة وفركو بشوية سمن ومن بعد بثبثو بشويّة مرقة
- 11 - خرّج الخضرة واللحم مالمرقة وكمّل سقي الكسكسي
- 12 - فرّغ الكسكسي في صحفة كبيرة وزينو باللحم والخضرة
نصيحة الشاف
قدّم اللبن للعائلة مع صحفة الكسكسي وصحة وبالشفاء
تعليقات ( {{ comments_active_number }} )