الوصف

في الطواجن عندك ما تختار، منها الأزعر ومنها المفوح تقول عليه حار، ومن بين الطواجن التونسيّة جبتلكم معايا طاجين جلبانة محضرتو صويبعات مرا زمنية



المقادير

  • 1 كيلوغرام جلبانة مفصّصة
  • 250 غرام (لحم هبرة (وإلاّ اسكالوب
  • 100 غرام جبن مرحي
  • 1 راس بصل مقصوص جويّد
  • 1/2 مغرفة كبيرة طماطم معجونة
  • 1/2 مغرفة صغيرة فلفل مرحي
  • 50 غرام شابلور
  • 8 كعبات عظم
  • 1/2 كأس زيت زيتونة
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل أكحل

طريقة التحضير

  • 1 - اسمط الجلبانة في الماء مدّة درجين وصفيها
  • 2 - قلّي في طنجرة: زيت + بصل + لحم+ فلفل أكحل + ملح + ماء
  • 3 - زيد للطنجرة: طماطم + فلفل مرحي + شوية ماء وخليه يغلي لين يطيب اللحم
  • 4 - خلي الطنجرة تبرد ومن بعد زيدها: جبن + جلبانة + فلفل أكحل + شابلور
  • 5 - أركض العظم مليح وصبو فوق الخليط وحرك
  • 6 - ادهن الطبق بشوية زيت وصب فيه الخليط وحطو في الفور مدة 20 دقيقة
  • 7 - طاجين الجلبانة حضر تنجم تقصو مورسوات وصحة وبالشفاء

نصيحة الشاف

ما تغطيش الطنجرة وقتلي اطيّب الجلبانة وإلاّ تسمطها، باش تبقى فرشكة وتحافظ على لونها