الوصف

موسم السفرجل عالأبواب.. وإلّي ما جرّبتش مرقة سفرجل ما عليها كان تشّمر على ذريعاتها وتذوّقها للأحباب..



المقادير

  • 1/2 مغرفة صغيرة فلفل أكحل
  • 1 رشة ملح
  • 1 مغرفة كبيرة سكّر
  • 1 مغرفة صغيرة كركم
  • 1 عود قرفة
  • 1/2 مغرفة صغيرة عود قرنفل
  • 2 فناجن زيت
  • 1/2 ربطة معدنوس مقصوص جويد
  • 1 مغرفة صغيرة زعفران
  • 1 كيلوغرام سفرجل
  • 1 راس بصل مقصوص جويّد
  • 1 كيلوغرام لحم بقري هبرة
  • 1 مغرفة صغيرة تابل وكرويّة
  • 1 مغرفة صغيرة فلفل مرحي
  • 1/2 مغرفة صغيرة زنجبيل

طريقة التحضير

  • 1 - قلّي في الطنجرة: زيت + لحم + بصل + ملح + زعفران + زنجبيل + قرفة
  • 2 - زيد الماء للطنجرة وخلّي اللحم يطيب
  • 3 - (نظّف السفرجل وقصو (الكعبة على أربعة
  • 4 - حطّ الكسكاس فوق الطنجرة
  • 5 - حطّ في الكسكاس السفرجل + المعدنوس + القرفة وخليهم يتفورو
  • 6 - حطّ في مقلى: زبدة + سكر وحركهم لين يولّي الخليط كراميل
  • 7 - نحيّ السفرجل مالكسكاس وزيدو للكراميل وحركو مليح
  • 8 - صب خليط السفرجل في الطنجرة وهي تغلي وحركها وخلي السفرجل يطيب

نصيحة الشاف

كي تفوّر السفرجل لازم تهبطو وهو نص طياب باش ما يذوبش في الطنجرة وصحة وبالشفاء