الوصف

في فصل الصيف تميل العائلة إلى أكلات خفيفة وسهلة التحضير.



المقادير

  • 150 غرام جبن مرحي حسب الرغبة
  • 250 غرام ريكوتا (قوتة)
  • 400 غرام سبناخ
  • 1 كأس ماء بارد
  • 1 فص صفار بيضة
  • 125 غرام زبدة باردة
  • 250 غرام فرينة
  • 1 رشة فلفل أكحل
  • 1 رشة ملح
  • 1 مغرفة صغيرة سكر

طريقة التحضير

  • 0 - بالنسبة للعجين ، صبي الفرينة على سطح العمل الخاص بك و أضيفي القليل من الملح و السكر ثم أضيفي الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 - حاولي تفتيت مكعبات الزيدة في الفرينة (الدقيق) بين أصابعك دون عجنها حتى تحصلي على خليط يشبه الرمل
  • 2 - اضيفي صفار البيضة إلى الخليط و حاولي تجميع العجينة دون ضغط كبير عليها
  • 3 - اضيفي القليل من الماء البارد جدا إلى العجينة لتتماسك و حاولي تجميعها كلها بحركات خفيفة حتى تتجانس دون عجنها كثيرا
  • 4 - لفيها في بلاستيك و اتركيها لترتاح مدة ساعة على الاقل في الثلاجة
  • 5 - بالنسبة للحشو،بعد غسلها قطعي السبانخ إلى شرائط متوسطة الحجم ثم احمي في مقلاة القليل من الزبدة و حركي فيها السبانخ لمدة 3 دقائق حتى تذبل نوعا ما
  • 6 - صفي السبانخ و تخلصي من الماء الموجود فيها و ضعيها في إناء عميق و ضعي فوقها الريكوتا و الجبن المرحي (يمكنك استعمال اكثر من نوع حسب الرغبة( و البيض و الكريما و الفلفل الاسود و اخلطي المكونات جيدا حتى تتجانس حمي الفرن على درجة 180
  • 7 - اخرجي العجين من الثلاجة و افرديه على حسب الطبق المتوفر لديك ثم صبي فوقه خليط السبناخ و البيض و الجين
  • 8 - ادخلي الطبق إلى الفرن و اتركيه لمدة 25 دقيقة أو حتى تتحمر حواف العجينة و يستوي الخليط جيدا