الوصف

كي تقول راس العام تتذكّر الكسكسي بالقديد.. أما عند النوابلية الدبارة فيها الجديد... كسكسي أزعر بالقديد كي تذوق البنّة ماذابيك منّو تزيد



المقادير

  • 1 مغرفة صغيرة زعفران
  • 250 غرام دڨلة
  • 150 غرام حلوى
  • 200 غرام لوز مقشر
  • 100 غرام زبيب
  • 5 كعبات عظم مسموط للزينة
  • 1 كيلوغرام كسكسي
  • 3 كعبات عصبان شايح
  • 1 كأس حمص منفّخ
  • 1/2 مغرفة كبيرة شوش الورد
  • 1 رطل قدّيد يتنفخ قبل بليلة
  • 1.5 مغرفة كبيرة كركم
  • 1 كأس زيت
  • 8 كعبات مرڨاز شايح
  • 1 رشة فلفل أكحل
  • 1 مغرفة صغيرة فلفل زينة
  • 1 رشة ملح
  • 1 صحفة فول منفخ قبل بليلة
  • 250 غرام دڨلة

طريقة التحضير

  • 1 - عبي المقفول للشطر بالماء وحط فيه: زيت + قديد
  • 2 - زيد للمقفول: كركم + زعفران + فلفل أحمر + ملح + فلفل أكحل + شوش الورد
  • 3 - خلطّ في صحفة : كسكسي + رشة ملح + رشّة فلفل أكحل + شوية شوش ورد + شوية زيت
  • 4 - في كسكاس حط الكسكسي يفوّر فوق المقفول
  • 5 - في نص الطياب أرمي في المقفول المرڨاز والعصبان
  • 6 - هبّط الكسكسي بثبثو بالماء ورجعو يتفوّر. عاود العملية 3 مرات
  • 7 - أسمط الفول وحدو والحمص وحدو والزبيب كيف كيف وكيف يطيبو صفيهم وزيدهم للمقفول
  • 8 - بثبث الكسكسي بشوية مرقة ومن غير ماتحركو لين يشربها مليح
  • 9 - كمّل سقي الكسكسي وحطّ مالفوق: القديد + المرڨاز + العصبان + الحمص + الفول
  • 10 - زيّن صحفة الكسكسي باللّوز,زبيب, العظم, ودڨلة وفرّت فوقها الحلوى وصحة وبالشفاء

نصيحة الشاف

القديد والعصبان الشايح يتنفخو قبل بليلة باش يولّيو طريين
ردّ بالك مالملح وقت التطييب خاتر القديد مالح