المقادير

  • 1 كيلوغرام لحم مفروم
  • 2 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 كيلوغرام مقرونة
  • 2 حبة بصل مفروم
  • 2 علبة طماطم مقطّعة مكعبات
  • 20 غرام أوراق حبق
  • 60 غرام بندق
  • 6 فص ثوم
  • 2 - بيض مخفوق
  • 40 غرام شابلور
  • 200 غرام جبن مفروم
  • 2 ملعقة طعام تابل
  • 2 ملعقة طعام سكر
  • - - زيت زيتون
  • - رشة فلفل أسود
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الصلصة: نسكب كمية من زيت الزيتون في وعاء معدّ للطهي ونتركه على نار متوسطة حتّى يسخن
  • 2 - نضيف البصل المفروم ونقلبه مدة دقيقة ثمّ نضيف 4 فص ثوم مهروس ونواصل التقليب مدّة دقيقة أخرى إضافيّة
  • 3 - نضيف معجون الطماطم ونقلب المكونات مدّة دقيقة
  • 4 - نضيف مكعبات الطماطم، السكّر، أوراق الحبق، رشّة فلفل أسود ورشّة ملح ثمّ نقلّب المكوّنات ونتركها على نار هادئة مدّة 15 دقيقة
  • 5 - تحضير اللحم المفروم: نقوم بتقليب البندق في المقلاة وعلى نار هادئة إلى أن يتغيّر لونه ثمّ نتركه جانبا
  • 6 - نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف البيض المخفوق، الشابلور، التابل، البندق المشوي، الملح، الفلفل الأسود و2 فص ثوم مهروس
  • 7 - نشكل اللحم المفروم كريات صغيرة الحجم ومتساوية ثمّ نتركها جانبا
  • 8 - نسكب كميّة من زيت الزيتون في مقلاة ونتركها على نار عالية إلى أن يحمى
  • 9 - نضيف كريات اللحم ونقلبها من الجانبين حتّى تطهى ويصبح لونها ذهبيا
  • 10 - نرفع كريات اللحم من المقلاة ونضيفها للصلصة ثمّ نتركها على نار هادئة مدّة 20 دقيقة
  • 11 - تحضير طبق المقرونة باللحم المفروم: نسلق المقرونة ونصفيها من الماء
  • 12 - نضيف المقرونة المسلوقة إلى الصلصة ونقلبها ثمّ نفرغها في طبق التقديم
  • 13 - نرشّ سطح الطبق بالبندق والجبن المرحي ثمّ نضيف أوراق الحبق للزينة قبل تقديمه

نصيحة الشاف

يمكن إصافة القليل من الزعتر المرحي للحم المفروم قبل طهيه ليكون المذاق مميزا