المقادير

  • 100 غرام قارص
  • 50 غرام فلفل برلعبيد
  • 1 رشة ملح
  • 100 غرام (زيتون (أكحل + أخضر
  • 1 مغرفة صغيرة هريسة عربي
  • 100 غرام فاريونت
  • 1 راس بصل مقصوص
  • 1 مغرفة صغيرة ثوم مرحي + فلفل أكحل + فلفل زينة + تابل وكروية + نعناع شايح
  • 200 غرام لحم مفروم
  • 1 مغرفة كبيرة طماطم معجونة
  • 50 غرام كبّار

طريقة التحضير

  • 1 - حطّ في طنجرة: طماطم + بصل + هريسة عربي +زيت
  • 2 - زيد معاهم: الثوم + فلفل زينة + فلفل أكحل + تابل وكروية + الملح
  • 3 - خلطهم مليح وبعد ما يتقلّيو زيدهم الماء وخلي الطنجرة تغلي
  • 4 - فوّح اللحم المفروم بالفلفل الأكحل + نعناع شايح + ملح
  • 5 - خوذ اللحم مفروم بالطرف بالطرف وروليه كيما كعبة المرقاز وخليهم على جنب
  • 6 - زيد الفاريونت إلّي غسلتو من ملحو وقصيتو للطنجرة
  • 7 - كي يطيب الفاريونت أرمي الزيتون + الفلفل برلعبيد
  • 8 - توة وقيت باش ترمي صوابع اللحم مفروم إلّي حضرتهم
  • 9 - طاجين المرقاز حضر ما عليك كان تحطّ فوقو رشّة كبار وطرنشات قارص وصحة وبالشفاء

نصيحة الشاف

أغسل مليح الفاريونت قبل ما تحطو في الطنجرة، خاترو يشد الملح برشة