الوصف

يعتبر "حسو" من أشهر الأطباق الشعبيّة التونسيّة، لبساطة تركيبته التي تعتمد أساسا على السميد، ولميزة مذاقه الشهيّ رغم بساطة تكلفته ليكون بذلك الأكلة المفضلة لمختلف الفئات



المقادير

  • 200 غرام سميد
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 - بصلة مفرومة
  • 2 ملعقة طعام زيت
  • 1/2 ملعقة طعام فلفل أحمر
  • 1 ملعقة طعام تابل
  • 1 ملعقة طعام هريسة
  • 3 - ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام نعناع مجفف
  • 50 غرام كبار
  • 1/2 - ليمونة
  • - - فلفل أسود
  • - - فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - نقوم بتقلية البصل المفروم والزيت في قدر معدّ للطهي
  • 2 - نضيف للقدر معجون الطماطم، الفلفل الأحمر، التابل، الهريسة، الملح، الفلفل الأسود والثوم
  • 3 - نضيف القليل من الماء ونترك القدر فوق نار هادئة إلى درجة الغليان
  • 4 - نضع في وعاء آخر كميّة السميد ونسكب فوقه الماء مع التحريك إلى أن يصبح الخليط سائلا
  • 5 - نسكب خليط السميد في القدر مع التحريك ونتركه على نار هادئة إلى درجة الغليان
  • 6 - نضيف النعناع المجفّف للقدر بمجرّد أن يصبح الخليط متماسكا
  • 7 - طبق الحسو أصبح جاهزا للتقديم ويمكن إضافة القليل من الليمون والكبّار

نصيحة الشاف

يجب تحريك القدر من حين إلى آخر فترة الطهي حتّى لا تتشكّل كريات السّميد بالقدر