المقادير

  • 6 قطع لحم عجل
  • 2 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 500 غرام أرز
  • 1 حبة بصل مفروم
  • 2 حبة بطاطا
  • 1 - حفنة حمص منقوع ومصفّى
  • 1 ملعقة طعام هريسة
  • 1 ملعقة قهوة فلفل أحمر مرحي
  • 1 ملعقة قهوة تابل
  • - - زيت زيتون
  • 1 رشة فلفل أسود
  • 1 رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - ننقع الأرز في الماء المغلي ونتركه جانبا
  • 2 - نضع البصل المفروم في المقفول ونسكب كمية من الزيت ثمّ نضعه فوق النار
  • 3 - نضيف قطع اللحم، التابل، الفلفل المرحي، الملح والفلفل الأسود ثمّ نقلب المكنات مدّة 5 دقائق
  • 4 - نضيف معجون الطماطم والهريسة ثمّ نترك المكونات 3 دقائق إضافيّة
  • 5 - نسكب 3 كؤوس ماء، الحمص المنقوع والبطاطا المقشّرة ثمّ نمزج المكونات ونتركها فوق النار 45 دقيقة (نضيف الماء حين تصبح الصلصة متخثّرة)
  • 6 - نخرج البطاطا من الصلصة ثمّ نضيف قرابة لتر من الماء ونضع الكسكاس فوق المقفول
  • 7 - نصفّي الأرز من الماء ونضعه في الكسكاس يطهى على البخار مدّة 20 دقيقة
  • 8 - نفرغ الأرز في طبق الفرن ونضيف الصلصة ثمّ نترك الطبق في الفرن تحت درجة حرارة 180 من 20 إلى 30 دقيقة مع ضرورة تقليب الأرز من حين لآخر
  • 9 - نقدّم طبق الأرز التونسي بلحم العجل ساخنا

نصيحة الشاف