المقادير
- 200 غرام سمسم محمّص
- 2 كيلوغرام سميد
- 500 غرام دقيق
- 250 غرام سكر
- 1 - قارص
- 1 كيلوغرام عجين التّمر
- 1 ملعقة طعام ماء زهر
- 1 لتر زيت
- 1.5 ملعقة طعام بيكاربونات الصوديوم
- 1 كيس خميرة كيميائية
- 1 ملعقة شاي قرفة
- - - قشور برتقال
طريقة التحضير
- 1 - تحضير العجين: نسكب الزيت فوق السميد ونمزج جيدا
- 2 - نمزج في وعاء كميّة الدقيق، بيكاربونات الصوديوم والخميرة الكيمائيّة
- 3 - نضيف المكونات الممزوجة إلى السميد ونقوم بمزج جميع المكونات
- 4 - نسكب الماء تدريجيا دون التوقّف عن تحريك المكوّنات إلى أن نحصل على عجين متماسك
- 5 - نقوم بفرد العجين وتقسيمه في شكل أحزمة متساوية
- 6 - تحضير قشور البرتقال: نقوم بطحن قشور البرتقال إلى أن تصبح ناعمة
- 7 - نمزج في وعاء ملعقة شاي قشور البرتقال المطحونة بقليل من الزيت
- 8 - تحضير عجين التمر: نمزج في وعاء عجين التمر، القرفة وقشور البرتقال
- 9 - نقوم بفرد عجين التمر وتقسيمه إلى أحزمة أقل عرضا من أحزمة عجين السّميد
- 10 - نضع حزام عجين التمر فوق حزام عجين السّميد ونقوم بلفّه
- 11 - نقطّع العجين إلى أجزاء بعد بسطه باستعمال قالب المقروض
- 12 - نقوم بقلي المقروض في الزيت الساخن
- 13 - تحضير القطر: نضيف الماء إلى السكر ونترك الوعاء فوق نار هادئة إلى درجة الغليان
- 14 - نضيف عصير القارص وماء الزهر ونترك الوعاء فوق النار إلى أن يصبح الخليط متماسكا
- 15 - نغمس المقروض المقلي في القطر ونرفعه ثمّ نرشّه بالسمسم
نصيحة الشاف
نترك المقروض قليلا بالمصفاة قبل غمسه في القطر
تعليقات ( {{ comments_active_number }} )