المقادير

  • 1 كيلوغرام كسكسي
  • أوراق 6 حبات بسباس
  • 1 حبة بصل كبيرة
  • 3 حبات طماطم
  • 3 حبات فلفل
  • 1 - رأس ثوم
  • 2 ملعقة طعام طماطم مركزة
  • 1 ملعقة طعام طماطم مجفجفة
  • 2 فنجان زيت
  • 2 ملعقة طعام (فلفل أحمر (بودرة
  • 1 ملعقة قهوة هريسة تونسية
  • 1 ملعقة قهوة كروية
  • 4 - بيض مسلوق للزينة
  • - - ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - في مقفول (قدر) نسكب الزيت والبصل المقصوص ثم نظيف الفلفل والطماطم المجففة والطماطم الخضراء بعد تقطيعهم
  • 2 - نظيف أيضاً الطمطام المركزة، الفلفل الأحمر ، الهريسة ملح، فلفل أسود والملح
  • 3 - نظيف القليل من الماء على الخليط ومعه الثوم المهروس و الكروية
  • 4 - نترك الخليط مدة 5 دقائق على نار هادئة (يتقلى) ثم نملأ المقفول (قدر) بالماء
  • 5 - في الأثناء نفصل أوراق البسباس الخضراء الطرية عن الرؤوس, نقطعها ونغسلها جيداً بالماء
  • 6 - نضع الكسكاس فوق المقفول (قدر) ونفرش في داخله أوراق البسباس المقطعة
  • 7 - عند ضهور البخار يضاف الكسكسي فوق البسباس
  • 8 - نضع الكسكسي والبسباس في وعاء مع الخلط حتى يتجانسوا معا
  • 9 - نضيف القليل من الماء للصلصة في حال كانت مركزة كثيرا مع تأكد من الملح
  • 10 - نسكب الصلصة على الكسكسي نحرك قليلا ونترك الخليط ليرتاح 5 دقائق
  • 11 - أخيرا نخلط الكسكسي جيداً ونضعه في طبق ونقدمه مع البيض المسلوق

نصيحة الشاف

لا نترك الكسكسي كثيرا على البخار لأن أوراق البسباس تساهم في تسريع عملية الطهو، صحة و عافية