الوصف

المرمز ماكلة شعبيّة.. وبسبب بنتو العجيبة عرف شهرة كبيرة في الأكلة التونسية.. وعزّ المرمز كيف تبدا فيه الكرشة مرميّة



المقادير

  • 500 غرام كرشة
  • 250 غرام بصل مقصوص رونديلات
  • 5 كعبات طماطم مقصوصة
  • 5 قرون فلفل
  • 200 غرام حمص منفّخ
  • 1 كوب زيت زيتونة
  • 1 مغرفة كبيرة هريسة
  • 1 مغرفة كبيرة طماطم معجونة
  • 1 مغرفة كبيرة تابل وكروية
  • 1 مغرفة كبيرة فلفل أحمر
  • 1/2 مغرفة صغيرة فلفل أكحل

طريقة التحضير

  • 1 - نظّف الكرشة مليح وحطها في ماء مغليّ ومن بعد غطسها في ماء بارد لمدة 10 دقائق
  • 2 - قصّ الكرشة طروف مربعة
  • 3 - قلّي: البصل + الزيت + الكرشة + الأفاحات + الطماطم + الهريسة
  • 4 - زيد شوية ماء + الحمص
  • 5 - وقتلّي الكرشة قريب تطيب زيد معاها: الطماطم المقصوصة + قرون الفلفل
  • 6 - خلّي الطنجرة تطيب لمدة 15 دقيقة وصحة وبالشفاءو يستمر الطهو 15 دقيقة

نصيحة الشاف

كي تحب الحمص وإلاّ الجلبانة تطيب فيسع وما تاخوش برشة وقت، غليّها في الماء وحدها قبل ما تزيدها للطنجرة