المقادير

  • 160 غرام لوز مرحي
  • 2 ملعقة قهوة كاكاو دون سكر
  • 250 غرام شكلاطة
  • 180 غرام سكر
  • 160 غرام سكر محوّر
  • 140 غرام أبيض بيض
  • 10 غرام زبدة
  • 15 صل كريمة سائلة

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير قشرة ماكارون: نخفق أبيض البيض جيّدا باستعمال خلاط كهربائي
  • 2 - نضيف السكر على مرحلتين حتّى نحصل على مورينغ: نصف كمية السكر حين يصبح أبيض البيض رغوة وباقي الكميّة حين يتحوّل لون الخليط أبيض وسائل
  • 3 - نغربل الكاكاو والسكر المحوّر ثمّ نمزجهما
  • 4 - نضيف مزيج الكاكاو إلى المورينغ ونمزج المكونات إلى أن نحصل على خليط متجانس لين ولامع
  • 5 - نشكّل قشرة الماكرون باستعمال الكيس فوق طبق الفرن الساخن مدّة 10 دقائق ثمّ نتركها في الفرن تحت درجة حرارة بين 140 و145 درجة
  • 6 - تحضير الغاناش: نسكب الكريمة السائلة في وعاء معدّ للطهي ونضعه فوق النار درجة الغليان ثمّ نرفع الوعاء من فوق النار
  • 7 - نضيف قطع الشكلاطة ونمزج المكونات باستعمال ملعقة خشبيّة ثمّ نضيف الزبدة مع مواصلة مزج المكونات إلى أن نحصل على خليط متجانس
  • 8 - نخفق المكونات جيدا إلى أن نحصل على الغاناش
  • 9 - تحضير قطع ماكارون: نغطّي سطح قشرة الماكرون بملعقة صغيرة من الغاناش ثمّ نغطّي سطح الغاناش بقطعة أخرى (نلصق قطعتين من قشرة الماكارون بالغاناش)
  • 10 - نعيد العملية على أن ننهي جميع القطع ثمّ نتركها في الثلاجة قليلا قبل تقديمها (يمكن تذوّق الماكارون يوم تحضيرها كما يمكن الاحتفاظ بها في وعاء محكم الغلق)

نصيحة الشاف

جرّبوا وصفة ماكارون الملوّنة

كلمات ذات صلة