المقادير

  • 1 كوب فارينة
  • 3 ملعقة طعام سميد أرطب
  • 2 ملعقة طعام نشا
  • - - سكّر
  • 1 ملعقة قهوة كربونات الصوديوم
  • 2 ملعقة قهوة باكينغ باودر
  • - - فستق مرحي
  • 3 كوب حليب
  • - - ماء زهر
  • - - ماء ورد
  • 1.25 لتر ماء دافئ
  • - - زيت قلي

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير القطايف: نضع كمية الفارينة ونضيف 3 ملعقة قهوة سكر، باكينغ باودر وكربونات الصوديوم ثم نمزج المكوّنات
  • 2 - نسكب لتر وربع من الماء الدافئ ونضيف ملعقة قهوة من ماء الزهر وأخرى من ماء الورد ثمّ نمزج المكونات إلى أن نحصل على خليط لين
  • 3 - نسكب كميّة الزيت في المقلاة ونتركها فوق النار حتّى تسخن
  • 4 - نسكب 2 ملعقة طعام من الخليط في الزيت الساخن إلى أن نحصل على القطايف
  • 5 - نخرج القطايف من الزيت ونتركها فوق قطعة قماش (منشفة) ونغطيها ثمّ نتركها جانبا
  • 6 - تحضير الكريمة: نضع النشا في وعاء صغير ونيف القليل من الماء ونتركه جانبا
  • 7 - نسكب كمية الحليب في وعاء معدّ للطهي ونضيف كمية السميد و3 ملعقة طعام سكر ثمّ نمزج المكونات على النار درجة الغليان
  • 8 - نضيف النشا المنقوع ونواصل تحريك المكونات فوق النار ثمّ نضيف ملعقة قهوة من ماء الزهر وأخرى من ماء الورد
  • 9 - نرفع الوعاء من فوق النّار ونتركه جانبا حتى يبرد
  • 10 - تحضير قطائف عصافيري: نقوم بحشو القطايف بالكريمة ثمّ نغلقها من جانب واحد
  • 11 - نرشّ القطايف بالفستق المرحي للزينة

نصيحة الشاف

تقدّم قطايف عصافيري مع القطر
خلال مرحلة تحضير القطايف، لا نخرج القطع من الزيت إلا عندما تظهر فقاقيع على الوجه ويجفّ سطحها، وهو ما يدل على أنها أصبحت جاهزة