المقادير
- 1 كيلوغرام من القلوب المطحونة وغير المحمصة
- 800 غرام فارينة
- 800 غرام سكر
- 1 كيس مسحوق كريمة
- 1/2 لتر حليب سائل
- 4 لتر ماء
- - - فواكه جافة للزينة
طريقة التحضير
- 1 - نسكب 1.5 لتر من الماء فوق القلوب المطحونة ونقوم بمزجها جيدا
- 2 - نصفّي الخليط باستعمال غربال دقيق
- 3 - نضيف لتر من الماء للطحين المصفّى ونمزج جيدا ثمّ نعيد تصفيته
- 4 - نضيف الآن ½ لتر من الماء ونعيد نفس الكرّة
- 5 - تحضير الفارينة: نمزج في وعاء آخر كمية الفارينة بالكمية المتبقيّة من الماء
- 6 - نمزج جيدا إلى ان نتخلّص من كويرات الفارينة ثمّ نقوم بتصفيتها باستعمال الغربال
- 7 - تحضير العصيدة: نسكب خليط عباد الشمس المصفّى في قدر معدّ للطهي ونضيف له خليط الفارينة المصفاة
- 8 - نضيف 600 غ من السكر ونمزج المكوّنات جيدا ثمّ نضع القدر فوق نار متوسّطة
- 9 - نواصل تحريك القدر دون انقطاع إلى أن تبدأ العصيدة بالغليان ثمّ التخثّر
- 10 - نوزّع عصيدة عباد الشمس في أواني التقديم ونتركها تبرد
- 11 - تحضير الكريمة: نسكب الحليب السائل في قدر آخر ونضيف مسحوق الكريمة و 4 ملاعق سكر
- 12 - نحرك المكونات جيدا ثمّ نضع القدر فوق نار هادئة ونواصل التحريك
- 13 - نرفع القدر بمجرّد أن تخثر الكريمة ونقوم فورا بسكبها فوق عصيدة عباد الشمس ونتركها تبرد
- 14 - نضيف الفواكه الجافة للزينة
نصيحة الشاف
لمذاق ألذ، لا يجب تحميص بذور عباد الشمس