المقادير

  • 1 كيلوغرام من القلوب المطحونة وغير المحمصة
  • 800 غرام فارينة
  • 800 غرام سكر
  • 1 كيس مسحوق كريمة
  • 1/2 لتر حليب سائل
  • 4 لتر ماء
  • - - فواكه جافة للزينة

طريقة التحضير

  • 1 - نسكب 1.5 لتر من الماء فوق القلوب المطحونة ونقوم بمزجها جيدا
  • 2 - نصفّي الخليط باستعمال غربال دقيق
  • 3 - نضيف لتر من الماء للطحين المصفّى ونمزج جيدا ثمّ نعيد تصفيته
  • 4 - نضيف الآن ½ لتر من الماء ونعيد نفس الكرّة
  • 5 - تحضير الفارينة: نمزج في وعاء آخر كمية الفارينة بالكمية المتبقيّة من الماء
  • 6 - نمزج جيدا إلى ان نتخلّص من كويرات الفارينة ثمّ نقوم بتصفيتها باستعمال الغربال
  • 7 - تحضير العصيدة: نسكب خليط عباد الشمس المصفّى في قدر معدّ للطهي ونضيف له خليط الفارينة المصفاة
  • 8 - نضيف 600 غ من السكر ونمزج المكوّنات جيدا ثمّ نضع القدر فوق نار متوسّطة
  • 9 - نواصل تحريك القدر دون انقطاع إلى أن تبدأ العصيدة بالغليان ثمّ التخثّر
  • 10 - نوزّع عصيدة عباد الشمس في أواني التقديم ونتركها تبرد
  • 11 - تحضير الكريمة: نسكب الحليب السائل في قدر آخر ونضيف مسحوق الكريمة و 4 ملاعق سكر
  • 12 - نحرك المكونات جيدا ثمّ نضع القدر فوق نار هادئة ونواصل التحريك
  • 13 - نرفع القدر بمجرّد أن تخثر الكريمة ونقوم فورا بسكبها فوق عصيدة عباد الشمس ونتركها تبرد
  • 14 - نضيف الفواكه الجافة للزينة

نصيحة الشاف

لمذاق ألذ، لا يجب تحميص بذور عباد الشمس