المقادير
- 15 حبة كروفات مقشرة
- 240 غرام فارينة
- 4 ملعقة قهوة نشا
- 1 حبة قرع أخضر
- 1 حبة بصلة
- 1 حبة بسباس
- 1 حبة سفناريّة
- - حبات سيريز مقطّعة إلى نصفين
- - أوراق جرجير
- - أوراق حبق
- 1 حبة ليمون
- 1 - بيضة
- - - زيت
- - رشة فلفل أسود
- - رشة ملح
طريقة التحضير
- 1 - نقطّع الخضر شرائح رهيفة: البسباس، القرع، البصلة، البسباس والسفنارية ونتركها جانبا
- 2 - نقطع الليمونة شرائح رهيفة
- 3 - تحضير الخليط: نفرغ الفارينة في وعاء ونضيف النشا والملح ثمّ نمزج المكونات
- 4 - نسكب الماء تدريجيا مع مواصلة مزج المكونات إلى أن نحصل على خليط
- 5 - نضيف البيضة ونمزج المكونات ونترك الوعاء جانبا
- 6 - نسكب كمية من الزيت في المقلاة ونتركها فوق النار حتى تسخن
- 7 - ننقع الخضر المقطعة في الخليط ونضعها مباشرة في المقلاة
- 8 - ننقع الليمون في الخليط ونقوم بقليه ثم ننقع أوراق الجرجير ونقليها
- 9 - ننقع الكروفات في الخليط ونقوم بقليها
- 10 - نضع المقليات في طبق التقديم ونضيف أوراق الحبق، أنصاف السيريز وشرائح ليمون غير مقلية
نصيحة الشاف
إضافة النشا للفارينة يجعل من الخضر أكثر قرمشة