المقادير

  • 15 حبة كروفات مقشرة
  • 240 غرام فارينة
  • 4 ملعقة قهوة نشا
  • 1 حبة قرع أخضر
  • 1 حبة بصلة
  • 1 حبة بسباس
  • 1 حبة سفناريّة
  • - حبات سيريز مقطّعة إلى نصفين
  • - أوراق جرجير
  • - أوراق حبق
  • 1 حبة ليمون
  • 1 - بيضة
  • - - زيت
  • - رشة فلفل أسود
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - نقطّع الخضر شرائح رهيفة: البسباس، القرع، البصلة، البسباس والسفنارية ونتركها جانبا
  • 2 - نقطع الليمونة شرائح رهيفة
  • 3 - تحضير الخليط: نفرغ الفارينة في وعاء ونضيف النشا والملح ثمّ نمزج المكونات
  • 4 - نسكب الماء تدريجيا مع مواصلة مزج المكونات إلى أن نحصل على خليط
  • 5 - نضيف البيضة ونمزج المكونات ونترك الوعاء جانبا
  • 6 - نسكب كمية من الزيت في المقلاة ونتركها فوق النار حتى تسخن
  • 7 - ننقع الخضر المقطعة في الخليط ونضعها مباشرة في المقلاة
  • 8 - ننقع الليمون في الخليط ونقوم بقليه ثم ننقع أوراق الجرجير ونقليها
  • 9 - ننقع الكروفات في الخليط ونقوم بقليها
  • 10 - نضع المقليات في طبق التقديم ونضيف أوراق الحبق، أنصاف السيريز وشرائح ليمون غير مقلية

نصيحة الشاف

إضافة النشا للفارينة يجعل من الخضر أكثر قرمشة