الوصف

يعدّ المطبخ المغربيّ من أشهر المطابخ التي حقّقت شهرتها عالميا بسبب تميّز أطباقه الشهية من بينها طاجين زيتون مغربي



المقادير

  • - - قطع دجاج
  • 250 غرام زيتون منزوع النوى
  • 1 - طماطم
  • 2 - جزر
  • 1 - بصلة
  • 2 باقة كزبر
  • 2 باقة بقدنوس
  • 250 غرام فطر مقطع شرائح
  • 1 ورقة رند
  • 3 فص ثوم
  • - - زعفران
  • - - زنجبيل
  • 1 - عود قرفة
  • 3 ملعقة طعام زيت
  • 1/2 لتر ماء ساخن
  • 1 - مقسّمة إلى نصفين
  • 1/2 ملعقة قهوة ملح
  • 1/2 ملعقة قهوة فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الخضر: نقطع الجزر شرائح
  • 2 - ننزع بذور الطماطم ونقطّها شرائح
  • 3 - نفرم البصلة
  • 4 - نفرم الكزبر والبقدنوس
  • 5 - تحضير الدجاج: نقلي الدجاج في الزيت والبصل ثّم نضيف الزعفران، الزنجبيل، قرفة، رند، ملح، فلفل أسود والثوم ونتركه يتقلّى مدّة 10 دقائق مع تحريك القدر من حين إلى آخر
  • 6 - نضيف شرائح البصل والطماطم ونحرك القدر
  • 7 - نضيف للقدر البقدنوس والكزبر مع مواصلة التحريك ثمّ نسكب الماء الساخن ونترك القدر فوق نار هادئة مدّة 15 دقيقة
  • 8 - نسكب كمية من المرق الموجود بالقدر في وعاء آخر ثمّ نضيف للقدر الزيتون، الفطر، والليمون ونتركه إلى أن تنضج المكونات
  • 9 - نعيد كمية المرق إلى القدر ونقدّم طاجين الزيتون المغربي ساخنا

نصيحة الشاف

أغلب الأكلات المغربية يقع إعدادها في "الطاجين المغربي" وهو قدر من الفخّار حيث يقع تسمية الأكلة نسبة له