المقادير

  • 3 - كلمار
  • 2 - كروفات مقشّرة
  • 4 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 حبة بطاطا مقطّعة إلى 4 أجزاء
  • 2 حبة بصل مفروم
  • 2 قرن فلفل (أحمر وأخضر)
  • - حبات جلبانة
  • - أوراق سبانخ مفرومة
  • 3 أوراق رند
  • 3 ملعقة قهوة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام هريسة
  • - - فلفل مهروس
  • 2 ملعقة قهوة فلفل أحمر
  • 3 ملعقة قهوة تابل
  • - - زيت
  • - رشة فلفل أسود
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الصلصة: نسكب كميّة من الزيت في وعاء معدّ للطّهي ونضعه فوق النار ثمّ نضيف بصلة مفرومة
  • 2 - نضيف 1 ملعقة قهوة من الثوم المفروم و3 أوراق رند ثمّ نقلّب المكوّنات
  • 3 - نضيف معجون الطّماطم، الهريسة، 2 ملعقة طعام فلفل مهروس، 2 ملعقة قهوة تابل، الفلفل الأحمر، ملح وفلفل أسود ثمّ نقلّب المكوّنات
  • 4 - نضيف البطاطا وحبات الجلبانة ونقلّب المكونات كي تتقلّى قليلا ثمّ نسكب كميّة من الماء ونترك الصلصة على نار متوسّطة
  • 5 - تحضير الكلمار: نضع كميّة السبانخ في وعاء ونضيف بصلة مفرومة، حبات جلبانة و2 ملعقة قهوة ثوم مفروم
  • 6 - نضيف 1 ملعقة قهوة فلفل مهروس، 1 ملعقة قهوة تابل، 1 ملعقة قهوة فلفل أحمر، رشّة فلفل أسود، رشّة ملح والقليل من الزّيت
  • 7 - نقطّع أصابع الكلمار ونضيفها إلى المكونات ثمّ نضيف الكروفات المقطعة، النعناع المجفّف ورشّة كمّون
  • 8 - نمزج المكوّنات ونقوم بحشو الكلمار ثمّ نضيفه للصلصة ونتركها على النار حتى تطهى جميع المكونات
  • 9 - نرفع الوعاء من فوق النار ونضيف الفلفل الأحمر والأخضر ورشة كموّن ثمّ نغطّي الوعاء ونتركه جانبا
  • 10 - نسلق المقرونة في الماء المملح ونصفيها ثمّ نمزجها مع الصلصة

نصيحة الشاف

يوضع الفلفل مباشرة بعد رفع الصلصة من فوق النار ويغطّى الوعاء ليطهى الفلفل على بخار الصلصة ويحافظ على شكله