المقادير

  • - أوراق ملسوقة
  • 700 غرام لوز أبيض مقلّى ومهروش
  • 300 غرام بوفريوة مقشّرة ومهروشة
  • 300 غرام سكّر محوّر
  • 1 كيلوغرام سكّر
  • 1/2 حبة ليمون
  • 150 غرام زبدة
  • 300 غرام ماء
  • - - ماء ورد
  • - - ماء عطرشية

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الحشو: نضع اللوز المهروش في وعاء ونضيف البوفريوة والسكّر المحوّر ثمّ نمزج المكوّنات
  • 2 - نقوم بإذابة 100 غ زبدة وإضافتها للوعاء ثمّ نضيف قطرات من ماء الورد ونمزج المكوّنات إلى أن نحصل على عجين
  • 3 - تحضير الصمصة: نقطّع أوراق الملسوقة شرائط
  • 4 - نضع شريط الملسوقة فوق مكان مسطّح ونضيف على الحاشية ملعقة من الحشو ثمّ نقوم بطيها في شكل مثلّث
  • 5 - نغلق شريط الملسوقة ونضعه في الطبق ثمّ نكرّر العملية إلى أن ننهي كمية الحشو
  • 6 - نقطع 50 غ زبدة شرائح ونضيفها على سطح الصمصة ثمّ نترك الطبق في الفرن مدّة 15 دقيقة وتحت درجة حرارة 150
  • 7 - مخرج الطبق من الفرن ونترك الصمصة تبرد جيّدا
  • 8 - تحضير الحشو: نفرغ كمية السكر في وعاء معدّ للطهي ونسكب كمية الماء ونتركه على النار درجة الغليان
  • 9 - نضيف عصير نصف ليمونة ونترك الوعاء فوق النار مدّة 3 دقائق ثمّ نضيف قطرات من ماء العطرشيّة ونرفع الوعاء من فوق النار
  • 10 - ننقع الصمصة الباردة في الشحور الساخن مدة 40 ثانية ثمّ نرفعها ونتركها في الكسكاس
  • 11 - نضع الصمصة في طبق التقديم ونرشّ سطحها بالفستق المهروش

نصيحة الشاف

تقلّى الفواكه الجافّة مدّة 10 دقائق في الفرن وعلى درجة حرارة 170