المقادير

  • - - شعرات كنافة
  • 275 غرام سكر
  • 50 غرام لوزم مهروش
  • 50 غرام فستق مهروش
  • 35 غرام مسحوق كريمة بطعم اللّوز
  • 1 كيس كريم شانتي
  • - - مربّى الكرموس
  • - - شوش الورد
  • - - زبدة
  • 1 حبة ليمون
  • 250 غرام حليب دسم
  • - - قطرات ماء عطرشية
  • 80 غرام ماء

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الكريمة: نسكب 180 غ من الحليب في وعاء معدّ للطّهي ونضيف 25 غ من السكر ثمّ نضع الوعاء فوق النار ونمزج المكونات درجة الغليان
  • 2 - نفرغ مسحوق الكريمة في وعاء آخر ونضيف 70 غ من الحليب البارد ثمّ نمزج المكونات
  • 3 - نسكب الحليب المغلي فوق خليط الكريمة ونمزج المكونات ثمّ نعيد الخليط إلى وعاء الطهي ونتركه فوق النار مع مواصلة مزج المكونات إلى أن نحصل على الكريمة
  • 4 - تحضير الكنافة: نقوم بإذابة الزبدة ونسكبها فوق شعرات الكنافة حتّى تبلل جيدا
  • 5 - نضع الكنافة بالزبدة في قالب الفرن ونضغط على سطحها قليلا
  • 6 - نفرغ الكريمة في الكيس ونغطّي سطح الكنافة مع ضرورة الابتعاد عن الحاشية ثمّ نضيف اللوز المهروش
  • 7 - نضيف طبقة ثانية من الكنافة ونتركها في الفرن الساخن مسبقا مدة 20 دقيقة وتحت درجة حرارة 160
  • 8 - تحضير الشحور: نفرغ 250 غ من السكّر في وعاء معدّ للطهي ونضيف كمية الماء ثمّ نترك الوعاء فوق النار درجة الغليان
  • 9 - نضيف عصير الليمونة بعد 12 دقيقة من الغليان ونترك الوعاء فوق النار مدّة 3 دقائق إضافيّة
  • 10 - نضيف ماء العطرشيّة ونمزج المكونات ثمّ نرفع الوعاء
  • 11 - تحضير الكنافة بالقشطة: نخرج القالب من الفرن ونفصل الكنافة ثمّ نسكب الشحور فوقها
  • 12 - نزيّن سطحها بالكريم شانتي والمربى ثمّ نرشّ الفستق المهروش ونضيف شوش الورد

نصيحة الشاف

نبلّل 100 غ من شعرات الكنافة في 10 غرامات من الزبدة الذائبة
يمكن تحضير كمية من الكنافة مسبقا ولفها جيدا في ورق السيلوفان والاحتفاظ بها في الثلاجة