المقادير

  • 250 غرام حمص
  • 30 غرام فول مصري
  • - - خبز
  • 1 ملعقة قهوة بيكربونات الصوديوم
  • 4 حبات حبات ثوم
  • - - زيت زيتونة
  • - - هريسة تونسية
  • - - كمون
  • - - ملح
  • - - بيض
  • - - تن
  • - - لزينة: كبار، فلفل بر العبيد، طرشي

طريقة التحضير

  • 1 - ننقع الحمص في لتر من الماء ليلة كاملة، نصفي الحمص نضعه في وعاء دون أن نلقي الماء الذي نقع فيه
  • 2 - نظيف بيكربونات الصوديوم إلى الحمص، نخلطهم جيداً ثم نغسل الحمص جيداً
  • 3 - في وعاء للطهي نسكب الماء الذي نقع فيه الحمص ثم نظيف الفول، الثوم، الملح، القليل من الهريسة والزيت والكمون
  • 4 - نترك الحمص يطهى جيداً حتى يتفتت قليلا ويتحلل الفول في الماء
  • 5 - في إناء (صحفة) نفتت الخبز مع الحرص أن يكون جاف (خبز بايت) نظيف إليه خليط الحمص
  • 6 - نظيف بيضة بعد أن ننقعها مدة دقيقتين في ماء مغلي
  • 7 - ثم نظيف الكمون والهريسة حسب الذوق
  • 8 - نظيف مقدار كاس شاي زيت زيتون، تن، كبار ...
  • 9 - نخلط كل المكونات الموجودة في الإناء جيداً

نصيحة الشاف

يجب أن نضع البيضة في ماء مغلي بعيداً عن النار ولا نتركها مدة طويلة