لبلابي تونسي

اللبلابي طبق من عمق الأزقة التونسية الشعبية... محبوب ولذيذ جداً ويكثر الإقبال عليه في الطقس البارد تعرف على الوصفة الأصلية:

1 - ننقع الحمص في لتر من الماء ليلة كاملة، نصفي الحمص نضعه في وعاء دون أن نلقي الماء الذي نقع فيه
2 - نظيف بيكربونات الصوديوم إلى الحمص، نخلطهم جيداً ثم نغسل الحمص جيداً
3 - في وعاء للطهي نسكب الماء الذي نقع فيه الحمص ثم نظيف الفول، الثوم، الملح، القليل من الهريسة والزيت والكمون
4 - نترك الحمص يطهى جيداً حتى يتفتت قليلا ويتحلل الفول في الماء
5 - في إناء (صحفة) نفتت الخبز مع الحرص أن يكون جاف (خبز بايت) نظيف إليه خليط الحمص
6 - نظيف بيضة بعد أن ننقعها مدة دقيقتين في ماء مغلي
7 - ثم نظيف الكمون والهريسة حسب الذوق
8 - نظيف مقدار كاس شاي زيت زيتون، تن، كبار ...
9 - نخلط كل المكونات الموجودة في الإناء جيداً

يجب أن نضع البيضة في ماء مغلي بعيداً عن النار ولا نتركها مدة طويلة