المقادير
- 75 غرام لحم مفروم
- 2 ملعقة طعام معجون طماطم بالثوم
- 4 حبات قنارية
- 2 حبة بطاطا مقطّعة
- 2 حبة بصل مقطّع
- 1 حبة بصلة مفرومة
- 1 - وعاء بقدونس مفروم
- 1 - حفنة حبّات جلبانة
- 2 قرن فلفل أخضر
- - حبات طماطم سيريز
- 3 ملعقة قهوة ثوم مفروم
- 1 ملعقة طعام هريسة
- 1 ملعقة قهوة فلفل أحمر مهروش
- 2 ملعقة قهوة تابل
- 2.5 ملعقة قهوة كركم
- 100 غرام جبن مفروم
- 1 علبة ريكوتا
- - - زيت
- - رشة فلفل أسود
- - رشة ملح
طريقة التحضير
- 1 - تحضير القنارية: ننظّف القنارية وننقعها في الماء، الملح والليمون ثمّ نتركها جانبا
- 2 - نصفّي القنارية من الماء ونضعها في وعاء معدّ للطهي ثمّ نسكب كميّة هامّة من الماء ونترك القنارية على نار متوسطة حتّى تسلق
- 3 - نصفّي القنارية من الماء ونتركها جانبا
- 4 - تحضير الصلصة: نسكب كميّة من الزيت في وعاء معدّ للطّهي ونضعه فوق نار متوسّطة ثمّ نضيف البصل المقطّع
- 5 - نضيف 2 ملعقة قهوة من الثّوم المفروم ومعجون الطماطم ثمّ نقلّب المكوّنات
- 6 - نضيف الهريسة ونقلّب المكونات ثمّ نضيف التوابل: 1 ملعقة قهوة كركم، رشّة ملح، رشّة فلفل اسود، تابل والفلفل الأحمر المهروش ونقلّب المكونات
- 7 - نضيف حبّات الجلبانة ونسكب كمية من الماء ثمّ نغطّي الوعاء ونترك الصلصة تطهى على نار هادئة
- 8 - تحضير الحشو: نسكب كمية من الزيت في المقلاة ونضعها فوق النار حتى تسخن
- 9 - نضيف اللحم المفروم، 1 ملعقة قهوة من الثوم المفروم، 1 ملعقة قهوة كركم، رشّة ملح ورشّة فلفل اسود ثمّ نقلّب المكونات على نار قويّة
- 10 - نرفع المقلاة من فوق النار ونفرغ اللحم المفروم في وعاء ثمّ نضيف البصل المفروم، البقدونس المفروم، الجبن المفروم، رشة ملح، رشّة فلفل أسود، 1 ملعقة قهوة ثوم مفروم وبيضة ثمّ نمزج المكونات
- 11 - نضيف القليل من الريكوتا ونمزج المكونات بهدوء
- 12 - تحضير مرقة القنارية المحشوة: نقوم بحشو القنارية ثمّ نضع على سطحها ملعقة قهوة من الريكوتا
- 13 - نضيف البطاطا المقطّة للصلصة ونتركها على نار متوسّطة ثم نضيف القنارية المحشوية
- 14 - نضيف الفلفل قبل رفع الوعاء من فوق النار
- 15 - نفرغ القنارية المحشوة في طبق التقديم ونضيف حبات الطماطم سيريز ثمّ نرش سطح الطبق بالبقدونس المفروم
نصيحة الشاف
يمكن استبدال اللحم المفروم بالدجاج