المقادير

  • 75 غرام لحم مفروم
  • 2 ملعقة طعام معجون طماطم بالثوم
  • 4 حبات قنارية
  • 2 حبة بطاطا مقطّعة
  • 2 حبة بصل مقطّع
  • 1 حبة بصلة مفرومة
  • 1 - وعاء بقدونس مفروم
  • 1 - حفنة حبّات جلبانة
  • 2 قرن فلفل أخضر
  • - حبات طماطم سيريز
  • 3 ملعقة قهوة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام هريسة
  • 1 ملعقة قهوة فلفل أحمر مهروش
  • 2 ملعقة قهوة تابل
  • 2.5 ملعقة قهوة كركم
  • 100 غرام جبن مفروم
  • 1 علبة ريكوتا
  • - - زيت
  • - رشة فلفل أسود
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير القنارية: ننظّف القنارية وننقعها في الماء، الملح والليمون ثمّ نتركها جانبا
  • 2 - نصفّي القنارية من الماء ونضعها في وعاء معدّ للطهي ثمّ نسكب كميّة هامّة من الماء ونترك القنارية على نار متوسطة حتّى تسلق
  • 3 - نصفّي القنارية من الماء ونتركها جانبا
  • 4 - تحضير الصلصة: نسكب كميّة من الزيت في وعاء معدّ للطّهي ونضعه فوق نار متوسّطة ثمّ نضيف البصل المقطّع
  • 5 - نضيف 2 ملعقة قهوة من الثّوم المفروم ومعجون الطماطم ثمّ نقلّب المكوّنات
  • 6 - نضيف الهريسة ونقلّب المكونات ثمّ نضيف التوابل: 1 ملعقة قهوة كركم، رشّة ملح، رشّة فلفل اسود، تابل والفلفل الأحمر المهروش ونقلّب المكونات
  • 7 - نضيف حبّات الجلبانة ونسكب كمية من الماء ثمّ نغطّي الوعاء ونترك الصلصة تطهى على نار هادئة
  • 8 - تحضير الحشو: نسكب كمية من الزيت في المقلاة ونضعها فوق النار حتى تسخن
  • 9 - نضيف اللحم المفروم، 1 ملعقة قهوة من الثوم المفروم، 1 ملعقة قهوة كركم، رشّة ملح ورشّة فلفل اسود ثمّ نقلّب المكونات على نار قويّة
  • 10 - نرفع المقلاة من فوق النار ونفرغ اللحم المفروم في وعاء ثمّ نضيف البصل المفروم، البقدونس المفروم، الجبن المفروم، رشة ملح، رشّة فلفل أسود، 1 ملعقة قهوة ثوم مفروم وبيضة ثمّ نمزج المكونات
  • 11 - نضيف القليل من الريكوتا ونمزج المكونات بهدوء
  • 12 - تحضير مرقة القنارية المحشوة: نقوم بحشو القنارية ثمّ نضع على سطحها ملعقة قهوة من الريكوتا
  • 13 - نضيف البطاطا المقطّة للصلصة ونتركها على نار متوسّطة ثم نضيف القنارية المحشوية
  • 14 - نضيف الفلفل قبل رفع الوعاء من فوق النار
  • 15 - نفرغ القنارية المحشوة في طبق التقديم ونضيف حبات الطماطم سيريز ثمّ نرش سطح الطبق بالبقدونس المفروم

نصيحة الشاف

يمكن استبدال اللحم المفروم بالدجاج