الوصف

يعتبر الأزر مصدرا أساسيا لمنح الجسم المعادن والفيتامينات التي يحتاجها، مما يجعله من أفضل الأطباق التي تعرف إقبالا، واليوم نقدّم طبق الأرز بالسمك



المقادير

  • 500 غرام أرز
  • 300 غرام (سمك (حسب الرغبة: مناني، سفن
  • 3 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 2 حبات بطاطا مقشرة
  • 4 حبات فلفل أخضر
  • 1 - بصلة مفرومة
  • 100 غرام حمص منقوع
  • 2 أوراق رند
  • 2 فص ثوم
  • 1/2 ملعقة طعام فلفل مرحي
  • 1 ملعقة قهوة هريسة عربي
  • 1 ملعقة قهوة كمون
  • 1/2 فنجان زيت
  • 1 ملعقة طعام سمن
  • - - ملح
  • - - فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير السمك: ننظّف السمك ونقطعه قطعا متساوية
  • 2 - نضع السمك في وعاء ونضيف له الكمون، الثوم المهروس والقليل من الملح ثمّ نمزج المكونات جيدا ونتركها جانبا
  • 3 - تحضير الصلصة: نسكب الزيت في "مقفول" ونضيف البصل ثمّ نضعه فوق نار هادئة
  • 4 - نضيف قطع السمك والفلفل الأسود ونتركها تتقلّى مدّة 5 دقائق
  • 5 - نضيف معجون الطماطم، الفلفل المرحي، الهريسة، الرند والحمص ونترك المكونات تتقلّى ثمّ نسكب الماء الساخن
  • 6 - نضيف الفلفل والبطاطا عند غليان الصلصة ثمّ نضع "الكسكاس" فوق "المقفول" ونغطيه
  • 7 - نترك الصلصة فوق نار هادئة مدّة 15 دقيقة
  • 8 - تحضير الأرز: نضع الأرز في وعاء ونسكب فوقه الماء الساخن ونتركه مدّة 5 دقائق
  • 9 - نصفّي الأرز من الماء ونضعه في الكسكاس ونغطيه ثم نتركه ينضج مدّة 15 دقيقة
  • 10 - نضع الأرز في وعاء ونرشّه بالماء البارد ثمّ نعيده إلى "الكسكاس" فنتركه على نار هادئة مدّة 15 دقيقة حتّى ينضج
  • 11 - نضع الأرز في وعاء ونفرك حباته بالسمن ثمّ نضيف الصلصة ونمزج المكونات جيدا
  • 12 - نضيف البطاطا والفلفل فوق الأرز ونقدّمه ساخنا

نصيحة الشاف

يمكن استبدال السمك بغلال البحر
ينصح بتناول الأرز في الحميات الغذائية